做肉丸用什么淀粉最好？做肉丸子是用什么淀粉，收藏不迷路 _生活百科

導語：炸丸子餡用什么粉最好？有些人經常犯錯，難怪軟化又快又脆。
豬肉一直很受歡迎，它可以做出許多不同的美味佳肴。其中炸丸子特別誘人，外脆里嫩，回味無窮。前幾年豬肉漲價，我都不敢吃。現在豬肉特別便宜，可以一次多做，放冰箱冷凍。想吃的話可以直接拿出來，然后進一步加工成菜肴，比如紅燒丸子、糖醋丸子、水煮火鍋等。這些都是很好的吃法。但是要說是最好吃的，一定要直接吃而且是最香最脆最嫩的，光吃一盤是滿足不了食欲的。

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說到炸丸子，可不是給肉餡加味那么簡單。想要做好，需要掌握正確的方法。你該怎么辦？炸丸子和餡的時候，定在三點。肉丸出鍋后，看起來很好看，又脆又好吃！
首先要搞清楚什么樣的粉最適合做餡炸丸子。關于這一點經常有人出錯，難怪又快又脆。
面粉的種類很多，有面粉、玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉等。用什么面粉最好？一旦使用不當，丸子吃起來軟軟的，炸起來不脆不好吃。
其實最好用紅薯淀粉，耐高溫，粘度高。拌入肉里后，炸出來的丸子很脆，放涼了也不容易變軟。他們非常好吃，所以如果你想炒丸子，你需要提前準備紅薯淀粉。不要犯錯誤。

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其次，第二點就是要搞清楚炸丸子能不能加雞蛋。
不管平時炒什么，大部分人都用雞蛋。雞蛋可以讓食物更加美味，所以很多人在炒丸子的時候總會放一兩個雞蛋。這樣對嗎？如果想脆一點，不建議放雞蛋。放雞蛋的時候，炸好的丸子會很快變軟。反之，可以加雞蛋，沒有酥脆的口感。不要犯錯誤。

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最后第三點就是要搞清楚炸丸子的溫度？
炸丸子要脆，溫度也很重要。當你把它們放進鍋里時，你應該把油溫加熱到五成。煎的時候要小火，這樣丸子才能受熱均勻，煎的透，煎的金黃。都炸好后再炸，丸子會變得很脆，放涼了也不會變軟。
掌握了以上三點，做炸丸子就更容易了。下面我們來看看具體做法。之前沒做過的朋友可以按照步驟來做，保證一次成功。

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如何炸肉丸：
準備豬肉或五花肉，去皮，剁成細嫩的肉。紅薯淀粉也是提前準備好的。正宗的紅薯淀粉是顆粒狀的。如果市面上買不到，可以去網上查一下。是炸脆皮丸子的關鍵。
將姜和洋蔥切絲，在碗中加入少許水，揉一會兒，制成洋蔥姜水。
然后將洋蔥姜水倒入紅薯淀粉中，攪拌均勻。攪拌成無顆粒的細面糊。不要太瘦。像濃酸奶的狀態是最好的。