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藍紋奶酪產自法國的南比利牛斯大區， 這個地區從2700年前就開始出產一種名為Roquefort的藍紋綿羊奶奶酪 。 這種奶酪， 質濕、易碎， 略微靠近， 便有濃郁的霉香味撲鼻；品嘗時奶酪融化在嘴里， 有少許辛辣， 同時伴有獨特的芳香， 以及綿羊奶焦化后少許甜味和藍霉強烈的金屬味 。 由于是用綿羊奶制作， 因此略帶甜味 。
傳統的藍紋奶酪， 無硬皮， 白色母體， 帶有藍霉， 口味略微濃重， 一般人可能難以接受那個味道 。 藍紋奶酪食用方法也多種多樣， 可以佐酒直接吃， 也可以用來拌沙拉和做意面 。
以上5種就是我們國內目前常見的幾種芝士， 當然還有很多山羊奶酪、羊乳奶酪等等這里就不多做介紹了 。
總之， 想要真正了解的話還是需要去品嘗， 畢竟自己吃過才知道真實的味道是如何， 多做嘗試， 也許你會打開奶酪美食的一個新世界 。
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