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做面包用什么芝士好？烤面包用什么芝士，新科普來了~( 二 )

小知識


如果你想用在三明治或者漢堡里， 可以買那種芝士片；如果想用在菜里， 可以買一整塊切達奶酪 。
2.馬蘇里拉奶酪(馬蘇里拉)

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很多人其實都接觸過馬蘇里拉芝士， 平時我們吃的披薩上面那層拉絲就是用馬蘇里拉芝士碎做的 。
它是意大利南部產的一種奶酪， 味道比較淡， 市面上常見的有兩種， 一種是塊狀的馬蘇里拉芝士， 一種就是袋裝的馬蘇里拉芝士碎 。
還有一種是新鮮的馬蘇里拉芝士， 一般是球狀的， 國內比較少見 。

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新鮮馬蘇里拉芝士
真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的， 不過現代比較常見的是普通牛奶的制品， 普通牛奶的制品色澤淡黃， 含乳脂約50%， 正宗水牛奶的制品色澤很白， 有一層很薄的光亮外殼， 未成熟時質地很柔順， 很有彈性， 容易切片， 成熟期約1至3天， 保質期不超過1周 。 由于保質期很短， 所以新鮮馬蘇里拉芝士一般都是裝在鹽水中密封冷藏保存售賣的 。

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新鮮馬蘇里拉芝士球

馬蘇里拉芝士碎可以用來做披薩， 芝士塊可以用來做意面或者醬汁等菜肴， 而新鮮的馬蘇里拉芝士球則可以用來做沙拉 。

3.布里奶酪（Brie）

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布里奶酪是法國最著名的奶酪之一， 也是享譽世界的“奶酪之王”， 布里奶酪質地柔軟， 表皮會有紋理， 一般呈圓碟狀， 一般色澤由淡白到淡黃， 質軟味咸， 奶香濃郁 。
它可以直接吃， 也可以搭配酒類， 或者放入烤箱烤完蘸面包一起吃， 十分美味 。

4.帕瑪森奶酪（Parmesan）

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意面上撒著帕瑪森芝士

如果你喜歡意大利菜， 或者經常看網上的西餐制作， 那么一定聽過帕瑪森芝士 。 它是一種硬質干酪， 也是意大利最出名也最重要的芝士品種之一， 其中以帕瑪森雷加諾奶酪（Parmigiano-Reggiano）最具代表性， 其它地方產的都可以叫做帕瑪森奶酪， 而唯獨意大利北部Reggio Emilia、Parma、Modena這幾個產地出的經過官方認證驗收的才可以叫做Parmigiano-Reggiano

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這種單個30公斤以上的奶酪在外觀上非常令人震撼， 做個不太恰當的比喻， 它的外觀有點像中國的菜墩 。 制作帕瑪森芝士的原料大多是采用奶酪產地自養的牛產的奶， 制作成型后每一塊Parmigiano-Reggiano都會打上證實其身份的專屬編號和標簽， 包括奶酪作坊編號、consorzio批號、生產月和年等信息， 甚至可以溯源到具體是用哪一頭牛產的奶做的 。

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一般來說， 普通等級的帕瑪森芝士需要12個月的制作， 而Parmigiano-Reggiano這種則需要熟成24個月以上， 才會拿出來售賣 。 由于經過長時間的成熟， 所以它比其它芝士更容易被人體吸收和消化 。

5.藍紋奶酪

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