柱侯醬一般做什么菜？瑤柱醬適合燒什么菜用，真實用，這文章 _生活百科

不知道大家做菜的熱情燒了幾個月后還剩下多少？你用過那些鍋、鍋、油、鹽、醬、醋嗎？今天推薦一些有用的調料，希望能給這個復蘇的夏天帶來更多的味道。

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中國的基本調料是油、鹽、醬和醋。家里有一瓶醬油調味，醬油上色，幾個經典菜都可以上。
但是，如果你想要更多的風味變化，各種復合醬料可以錦上添花。很多復合醬都是以豆瓣醬或者豆豉為主要原料，前者是蠶豆，后者是黃豆或者黑豆。在微生物的幫助下，豆類的蛋白質發酵產生氨基酸，風味醇厚濃郁，是舌尖上的味道。
以豆瓣醬或豆豉為基料，復合醬可以多種多樣。比如李錦記海鮮醬的主料是腐乳醬，排骨醬是發酵豆瓣醬。如果你遵循食材的原味，我推薦以下。
竹后醬這個名字有點拗口，聽起來也有點神秘。其實是廣東有近百年歷史的經典調料。據說是大廚梁祝侯創制的，故名祝侯醬。
雞肉，魚肉，牛肉，豬肉醬都可以cp 。朱后醬因為質地的原因，一般不太直接用來炒菜，以燉為主，更能顯示其醇厚的風味。

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香港八珍做醬料的歷史可以追溯到1932年。朱厚醬是以原釀大豆豆豉為基料，添加蔥、姜、芝麻、香辛料制成，特點是不添加防腐劑、味精、色素。
有了竹厚醬，廚房小白也能做出經典的粵菜！

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材料：牛腩500g(牛筋更好)、白蘿卜一個、蔥、姜、蒜。
練習：
1.在冷水中加入姜片和洋蔥，加入牛腩，煮沸，取出，沖洗掉血沫，瀝干。
2.取一個可以燉湯的鍋，中火炒香蔥和姜，倒入牛腩，加少許黃酒翻炒。
3.加入2~3勺朱厚醬，翻炒上色，加水沒過牛腩，開始煨。
4.1.5~2小時后，用筷子戳牛腩。當它變軟時，你可以加入焯過的白蘿卜塊，再煮半小時。
5.撒一些蒜末或香菜。如果你想使它變稠，你可以在高火上收集汁液。如果味道淡，可以加點鹽就搞定了。
也可以在配菜里加點腐竹，或者第二天用剩下的湯來一碗面，也是一頓舒服的飯。
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很多人聽說過XO醬，但是好像分不清X和O是什么。其實“XO醬”就是世界頂級醬的意思。因為用的原料都是上乘的，所以模仿了法國頂級葡萄酒的名字。

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XO醬起源于20世紀80年代的香港半島酒店。當時用料包括扇貝、金華火腿等高檔食材，還有蝦、酸菜魚等，堪稱醬界之王。
之后市面上流通的XO醬都有了自己公開的配方。如果你在家做飯，可以試試李錦記家的XO醬，有蝦、扇貝、火腿。也是不含香精、色素、防腐劑的健康產品。
XO醬雖然聽起來很高大上，但其實可以很接地氣，比如面條或者炒飯，你可以體會到它的鮮美醇厚。
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