內江是成渝中心的美食之都 ， 小吃種類繁多 。 其中 ， “王良粉”作為市級非物質文化遺產 ， 是眾多的“圈粉” 。
「王良芬」有什么絕招？
讓江小妹為你揭秘 。
王良芬第四代傳承人張毅說 ， 好吃的食物離不開正宗的食材 。 “王良粉”招牌花生涼粉用的花生是紅小米花生；紅薯涼粉用的紅薯淀粉是紅薯之鄉安岳的紅薯淀粉的首選 ， 用它做出來的紅薯涼粉鮮嫩清香 。
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花生果凍
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豌豆果凍
小米紅和出漿率高的本地花生浸泡三四個小時 ， 然后研磨過濾備用 。 燒開水 ， 加入少許鹽 ， 倒入花生糊 ， 快速攪拌成稀糊狀 ， 至熟 。 冷卻后 ， 可以切條或刮條 。 紅豆涼粉和豌豆涼粉的制作方法大致相同 。
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清澈透明的
“食材是關鍵 ， 調料是核心 。 ”張毅介紹 ， 涼粉的核心是辣椒油和涼粉醬 。 辣椒油用的辣椒是來自貴州或威遠的七星椒 ， 生產出來的辣椒油香、紅、辣、不燥 。 豆瓣醬由正宗面醬獨家秘方制成 ， 咸、甜、甜、香 。
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加入調味料
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【內江什么好吃的？關于內江的美食，看完，就不迷茫了】辣椒油
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特制涼粉醬
無論是紅豆凍、花生凍還是豌豆凍 ， 都用辣椒油、涼粉醬、胡椒面、姜、蒜、蔥拌好 ， 即可食用 。
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小蔥提味 。
吃果凍前攪拌均勻是一種享受 。 看看每一條裹著調料的果凍的痕跡(條) 。 明亮的辣椒油形成視覺沖擊 ， 激活味蕾 ， 讓人垂涎欲滴 。 涼粉口感細膩爽滑 ， 辣而不燥 ， 香而不膩 。 吃完一碗 ， 還想再來一碗 。
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“巴士”
“蜂王漿”的品種很多：紅豆凍、花生凍、豌豆凍、涼面、蘆筍凍、黃皮凍、酸辣凍……都會讓食客胃口大開 。 來到內江 ， “寧可大吃一頓 ， 也不放棄王漿”是很多游客的真實感受 。 月興隆中學的石老師說 ， 他每次來內江都要嘗一口"王良粉" ， 算是對你來的歡迎 。
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黃色涼粉
內江市東興區桂蘭大道、盛興路、吳彤路都有王良粉品牌專賣店 。 走進一家就能滿足你的味蕾 。
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