青菜是什么菜？青菜的功效與作用，不看看這篇文章，太虧 _生活百科

在疫情控制期間
一次囤積食物多是必然的。
但是新鮮蔬菜如果放置太久就會腐爛。
那我該怎么辦呢？
想讓蔬菜保鮮更久。
我們可以這樣做
第一步
買來的蔬菜經過除雜分級分類。
第二步
把蔬菜放在保鮮袋里，放進冰箱。打開袋子20~30分鐘，然后收緊袋口。
第三步
不要在冰箱里放太多食物。
第四步
先吃保質期短的蔬菜。
第五步
經常檢查冰箱。及時清除變質的蔬菜。
如果你不經常做飯，
速凍蔬菜也是不錯的選擇
還能解決囤積蔬菜的問題。
然而，一些人擔心冷凍蔬菜的安全性。
有些人可能還認為冷凍蔬菜
沒有新鮮蔬菜營養豐富。
真的是這樣嗎？
我們來看看

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速凍蔬菜其實比想象中安全。
在速凍蔬菜保存過程中，微生物不會生長或變質。相對于長時間常溫儲存運輸的蔬菜，更安全。

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新鮮蔬菜采摘后，會進行預冷，將蔬菜原料降到0 ~ 10左右，在低溫環境下進行篩選，然后清洗、去皮、切割。比如，剪花，剝玉米.
之后，根據蔬菜品種的不同，有熱水、蒸汽、微波、高壓等。將用于殺滅微生物和滅活生物酶，從而延長蔬菜的保鮮時間和風味品質。最后，蔬菜會在-30的速凍車間里快速冷卻到-18 ~-20 。
經過這一系列操作，蔬菜表面的微生物、污垢、農藥殘留都得到了有效控制。

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可能有人會問，速凍蔬菜的營養會流失嗎？研究表明，冷凍蔬菜比市場上長時間常溫儲存的蔬菜營養流失更慢，口感和風味也比常溫長時間儲存的蔬菜更穩定。
因為一開始就已經進入速凍狀態的蔬菜，通過低溫大大減緩了新陳代謝，在儲存過程中可能會增加一些多酚類抗氧化劑。
為了衡量蔬菜的新鮮度和營養水平，維生素C水平的代表性趨勢可以表示如下：

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因此，只要速凍蔬菜保存得當，在儲存幾個月甚至十個月的過程中，其營養幾乎不會發生太大變化。
每日買完速凍蔬菜，帶回家放入冰柜(一般為-18)長期保存。想吃的時候，不洗不切就拿出來。加點水放微波爐里解凍就行了。放在鍋里煎很好吃，或者放在鍋里蒸，淋上調料也很好吃。
你能在家里冷凍你自己的蔬菜嗎？
現在我們都知道商業速凍使用的溫度會達到零下30度以下，但是家里普通冰箱的溫度往往沒有這么低，所以食物冷凍的時間會更長，食物中水分的形態也會發生變化，從而影響整個食物的質地，營養成分也容易流失。
所以，如果是自己冷凍的果蔬，解凍后會感覺它們的質地變得更軟，尤其是冷凍的西紅柿和黃瓜。但如果食物中水分相對較少，淀粉較多，冷凍引起的質構變化就不那么明顯，比如豌豆、玉米等。都是超市里最常見的美式雜菜。
當我們不得不在家里冷凍蔬菜以避免浪費時，我們可以參考以下提示：
1選擇適合冷凍的蔬菜。
首先，你要盡量選擇一些適合冷凍的蔬菜。一般推薦：豌豆、玉米、西蘭花、胡蘿卜、花椰菜、洋蔥、南瓜等。這些都是比較穩定的。水分較多的蔬菜，如西紅柿、黃瓜、茄子等，解凍煮熟后會變軟，不建議食用。