燉的時間沒有特別的限制 ， 但一般中火燉不宜少于1小時 。 這時 ， 鍋里的水差不多燒開了 。 如果用筷子戳牛肉 ， 很容易戳進去 ， 說明已經燉的差不多了 。
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4、最后一把火收汁
牛肉燉的差不多了 ， 到了上面說的狀態 ， 就可以開始大火收汁了 。 收汁的過程一定要大火 ， 這樣香料和醬汁的味道才能更充分的融入牛肉中 。 另外 ， 在收集果汁之前 ， 別忘了放鹽 。 這個時候是放鹽的最佳時機 。 你可以自己控制鹽的量 。
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通過以上操作 ， 醬牛肉香味濃郁 ， 醬香濃郁 。 切開后 ， 斷面呈現醬牛肉特有的豆沙色 ， 肉質有筋 ， 口感濃郁 。 這種狀態是合格的醬牛肉 ， 應該是一種狀態 。
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至于上面說的醬牛肉 ， 如果調料不全或者麻煩 ， 就用最基本的調料 。 整個過程并不復雜 ， 掌握要點就能做出美味的醬牛肉 。 希望以上能幫到你 。
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