叉燒怎么煮叉燒需要什么配料 _生活百科

文章插圖

文章插圖

醬汁濃稠，色澤鮮美誘人。
說起烤肉，除了烤雞、烤鴨、烤肉，叉燒應該也是大家都喜歡吃的烤肉之一。鮮美的口感，不老不鮮的味道，濃郁可口的醬料，無論是用來送飯還是單純炒一根黃瓜，叉燒都有自己獨特的風味！
可能你和我以前一樣，總是從外面的地攤上買叉燒肉。雖然不便宜，甚至可以說有點貴，但是好吃又好吃！尤其是現在，因為疫情，在家呆了這么長時間，大家一定很想念外面賣的好吃的叉燒！應家里孩子的要求，今天我要做一頓美味健康的叉燒！

文章插圖

看著就讓人很有食欲，就像剛從外面買回來一樣。
叉燒肉，英文名carsted Pork，是粵菜中非常有代表性的一道菜。其實叉燒以前叫“叉燒”， “叉燒”這個詞就是從“叉燒”發展而來的。 “插烤”是在烤好的全豬肚子里加入豬里脊肉，烤熟。但由于一只烤全豬最好吃的里脊肉只有兩塊，難以滿足人們的需求，于是人們想出了叉燒的方法，不再局限于里脊肉。
叉燒肉其實是烤肉的一種。一般做法是：在南奶、醬油、鹽、糖、酒等中加入半肥五花肉或純瘦肉。然后放在特制的叉子上，放入烤箱進行燒烤。好叉燒，肉質細嫩多汁，色澤鮮艷，香味十足，不老不柴，讓人吃后回味無窮！

文章插圖

【叉燒怎么煮叉燒需要什么配料】薄而白，不膩不膩，口感特別好。
【食材】:五花肉1塊，瘦肉一小塊(新鮮的或冷凍的，冷凍的最好室溫解凍后再用)
【配料】:南乳、叉燒醬、蠔油、醬油、料酒、黃冰糖、鹽、生粉、蔥。
[工具] 1個電飯煲
3354美味開始制作3354

文章插圖

腌制12小時入味。
1.干凈的豬肉和五花肉。因為這兩塊肉是我從冰箱里拿出來的，所以要等到完全解凍，準備一盆溫水，加2勺鹽， 2勺生粉，一點料酒，用溫水泡肉15分鐘，然后用手搓豬肉，換兩次溫水。基本上豬肉里的血和臟東西都被洗掉了。最后用流水沖洗干凈，放在一邊瀝干備用。 3354用于叉燒。建議不要焯水，即使是從冰箱里拿出來，因為焯水后肉質會緊實很多，肉味也會淡很多。所以最好選擇新鮮的豬肉，味道會更好。如果你的也是從冰箱里拿出來的，那你就按照我上面教你的來處理，豬肉會很干凈！

文章插圖

2.腌制。準備一個深海碗或者小盆，把瀝干水的豬肉放進去，加入南乳2片，南乳2湯匙，叉燒醬和蠔油2湯匙，生抽適量，黃冰糖20g左右，料酒適量。我還加了一些蔥段，然后用手抓著調料均勻的豬肉，最后蓋上保鮮膜，放入冰箱的保鮮層冷藏一夜！3354如果時間充足，也可以腌制24小時以上。不過我覺得我是自己在家做的，而且因為量不多，腌制一夜就夠了！
3.沸騰。第二天把腌制好的豬肉從冰箱里拿出來，就可以開始燉了。準備一個干凈的電飯鍋，將五花肉和瘦肉放入鍋中，試著將鍋底的豬肉鋪開，倒入腌制好的醬料，然后蓋上鍋蓋，按下烹飪鍵！大概20分鐘后，豬肉已經卷好了，香噴噴的香味飄得滿屋都是！讓它慢燉， 15分鐘后把豬肉全部翻面，再慢燉20分鐘！等醬收的差不多了，叉燒就好了！