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菜燒包子似乎是一種只存在于童年記憶中的吃法 。
現在 ， 很少能吃到——這種看似簡單實則不簡單的食物了 。 制作需要大量的勞動力 ， 但是因為食材便宜賣不出去 ， 市場上基本沒有人賣 。 而家里的人 ， 由于現代生活節奏越來越忙 ， 很少花時間專門研究這么簡單的飲食 。 這次為了我 ， 爸爸花了一下午在廚房自己做的 ， 讓我重溫了小時候的味道 ， 真的勾起了很多回憶！
烤饅頭是一種非常健康的食物 ， 面條少 ， 蔬菜多 。 有時間不妨試試 。
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佐料
【青菜饃 烙菜饃用什么菜比較好】-
洛陽老菜饃
[面團攪拌]
中筋面粉…500克
熱水.250克
[餡料]
鹽.10g
菠菜.500克
嫩南瓜.500克
紫紅色.500克
油.30毫升
[調味]
荊芥……200克
芝麻醬.兩勺
醋 ， 2勺
麻油.3滴
鹽.3g
大蒜汁.適量
方法
-
洛陽老菜饃
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1.第一 ， 就像包餃子：揉面 ， 揉面 ， 醒面 ， 然后把面團切成塊 。
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2.用搟面杖把每個小面團搟成薄薄的一片 ， 直徑20厘米左右 。 烤一個饅頭需要兩片這樣的面團 。
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3.準備蔬菜葉餡用于烘烤蒸蔬菜 。 因為當時是夏末秋初 ， 父親用市場上常見的莧菜、菠菜、嫩南瓜做的 。 莧菜取嫩葉 ， 不取硬莖 。 葉子大的話可以稍微切一下 ， 小的話可以拔下來 。 菠菜這個季節很嫩 ， 什么都切就行了 。 圖中那些淡黃色的蔬菜是切片的嫩南瓜片 。 蒸菜的餡適合軟菜 。 我記得小時候 ， 我奶奶用嫩菠菜和紅薯葉兒 ， 都很好吃 。 纖維感強的蔬菜 ， 比如大白菜 ， 不適合放在蔬菜包子里 。
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4.把這些菜像沙拉一樣放在一個大碗里 ， 加一點油攪拌就好了 。 當然 ， 如果你喜歡 ， 可以額外加點五香粉提味 。 但是這一次 ， 爸爸沒有多放調料 。 我們都喜歡吃原味的簡單蔬菜 。
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