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5. 把菜葉如圖放在面餅中間 ， 可以稍微多一些 ， 因為一加熱 ， 菜就會塌下去了 ， 記得給面片留出2厘米左右的外沿用來封口 。 這個時候 ， 再在蔬菜表面撒一小撮鹽——因為放鹽早的話會出水 。
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6. 蓋上另一張面皮 ， 把邊緣接縫蘸一點水捏緊 。
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7. 放在干凈的平底鍋或電餅鐺中（不放油）正反面烙熟就好啦好！小時候姥姥烙菜饃時用的是種中間有一點凸起的黑色鑄鐵鍋來烙 ， 現在已見不到那種老物件了 。
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8. 一次大概會做十幾張 ， 要有調料來蘸 。 一家人三四口的晚餐 ， 另外熬些稀粥 ， 吃得健康又滿足 。
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9. 調料的制作 。 這種香草叫做荊芥 ， 應該也是羅勒的一種 ， 帶有特殊的香氣 。 平時用來拌菜或調料汁兒 ， 芳香去濕開胃 。 傳統的調料要有芝麻醬、醋、蒜汁（戒五辛的朋友可不用）、香油和少許鹽 。 如果喜歡清淡 ， 只用醋和蒜汁蘸也可以 。
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10. 把調料和荊芥葉子包在菜饃中間 ， 卷起來吃 。 忙乎了幾個小時 ， 這一刻格外值得期待 。
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吃著爸爸忙乎了半天做的烙菜饃 ， 仿佛又看到當年姥姥小小的身影 ， 總是不緊不慢地在灶臺邊 ， 一連幾個小時 ， 卻那么從容 ， 沒有半點忙亂 。 而我們時下 ， 總是匆匆忙忙地趕著、趕著下一件事 。 不要忘了品嘗生活本身的滋味呀 。
圖文均原創
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