花生米怎么泡發的比較快干花生米用什么水泡快些 _生活百科

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炒花生，最忌諱的就是直接下鍋炒，一點小秘密，香脆，放7天不回潮！
油炸花生是爸爸最喜歡的配菜。在我小時候的記憶里，我媽每隔一段時間就會炒一大盤。以前我的生活條件也不愿意全吃。每頓飯我媽都會留出一個小碟子，端上桌。一個菜往往能吃三到五天。我媽炒的花生特別脆，放幾天都不會回潮。

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可能是受父親影響吧。雖然我不喜歡喝酒，但是我也喜歡吃油炸花生。不管做什么菜，我都喜歡在一邊放一碟花生米做配菜。感覺用它吃特別好吃。有時候我把它當零食吃。看小說，打游戲，追劇的時候，旁邊放一個菜，時不時往嘴里扔一個，感覺特別開心！

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一個家庭食物的烹飪方法會代代相傳。我現在會做的菜，大部分都是跟我媽學的。當然，這種油炸花生也不例外。算下來，我媽用這個方法已經30年了。雖然簡單，但是小技巧很多。今天，我將與你分享：
1.用清水將花生沖洗幾次。如果不著急的話，最好將花生浸泡3分鐘左右，然后撈出花生，控制水分。

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這一步的目的是因為花生含水量少，但含油量高。如果含油量高，它們吸熱快。花生放入鍋中后，會迅速吸熱，產生糊狀。花生米泡水炸的時候內外受熱均勻，不適合糊在鍋里，不去皮，炸出來顏色更好看！但是，切記浸泡時間不能超過3分鐘，否則花生吸水太多就不脆了！
2.鍋中加入少許食用油，倒入花生，然后用小火慢慢翻炒，用鏟子不斷攪拌，使花生受熱均勻。

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炒花生不需要太多油，因為花生本身就含油，所以不會吸油。
炒花生的時候，一定要把花生放在有冷油的冷鍋里，這樣不容易糊花生。否則，花生會因高溫而燒焦，內部不熟。
3.翻炒2~3分鐘左右，然后會聽到“噼里啪啦”的聲音。這時候不要關火，直到噼啪聲變得更密，花生的表皮由深變淺。火關了之后，就不用沖出去了。利用鍋的余溫繼續翻炒，趁熱加入半勺白酒攪拌均勻，讓每顆花生都均勻沾上白酒。

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用白酒炒的花生不容易回潮。我試過， 7天不回潮，而且特別脆！
4.剛炸好的花生吃起來不夠脆，但是放涼后會又香又脆。如果喜歡原味，感冒后也可以享受。如果你喜歡咸的或甜的食物，在花生微熱時撒些鹽或糖。在鍋里炸的時候不要撒鹽和糖，要等到花生微熱的時候，這樣鹽和糖就會處于半融化的狀態，既好看又好吃！
【花生米怎么泡發的比較快干花生米用什么水泡快些】