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\t作為廣東人 ， 我幾乎不吃辣！我只愿意在貪吃的時候偶爾嘗試一下 。 比如這個香辣蟹 。 其實螃蟹從小就吃的很多 ， 大部分都是清蒸 ， 鹽烤 ， 或者砂鍋粥煮 。 所以第一次吃這個香辣蟹的時候 ， 尤其是盤子里的干辣椒 ， 我是拒絕的 。 下一秒我的鼻子聞到了空氣中的香味 ， 我下意識的咽了口唾沫 。 鼓起勇氣嘗一個 ， 然后抱怨太辣 ， 吃到停不下來 。 吃完還是覺得很辣 。
\ t \ t \這種香辣蟹是麻辣和美味的結合 。 因為炸過一次 ， 蟹殼有一種酥脆的感覺 ， 非常好咬 。 用筷子輕輕一點 ， 里面的蟹黃就可以被夾掉一整塊 。 既好吃又不浪費 。 香辣蟹的精髓是配料 ， 放火燒鍋底 ， 炸螃蟹 ， 直接保證了香辣蟹的口感 。 沒想到的是 ， 火鍋底料除了能煮火鍋 ， 還能用螃蟹做一頓好吃的 。 話不多說 ， 查看教程！
【火鍋用什么螃蟹好 螃蟹火鍋放什么菜】配料：大閘蟹、干辣椒、花椒、蒜、姜、蔥、火鍋底料、醬油、白糖、鹽、料酒、海鮮醬、八角、桂皮、淀粉、白酒 。
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第一步
螃蟹在清水中浸泡1-2小時后 ， 就可以清洗干凈了 。 清潔的時候 ， 抓住螃蟹的背部兩邊 ， 這樣就不會夾到你了 。 拿刷子把肚子朝上擦干凈 ， 刷完沖洗干凈 ， 換一盆水 ， 用白酒浸泡20分鐘 。
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第二步
去掉蟹尾 ， 打開蟹蓋 ， 去掉腮 ， 對半切開 。
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第三步
切面上有淀粉 。
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第四步
在鍋里煎大約三分鐘 。 此時表面的蟹黃和奶油已經凝固 ， 蟹肉基本熟了 。 拿出來放油 。
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第五步
洋蔥切段 ， 生姜切片 ， 蒜瓣去皮 。 鍋里放一點油 ， 炒蒜 ， 蔥 ， 姜 。
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第六步
炒干辣椒 ， 胡椒 ， 八角和桂皮 。
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第七步
此時將火鍋底料放入鍋中 ， 翻炒均勻后加入一勺醬油和一勺海鮮醬 。
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第八步
把地面炒的差不多了 ， 再放入炒好的螃蟹 。
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第九步
在炒醬蟹的過程中 ， 為了豐富口感 ， 還可以撒一些白糖 ， 撒上蔥 ， 快速翻炒 。
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