黃酒是干什么的黃酒指什么酒 _生活百科

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黃酒是世界上最古老的酒之一。它起源于中國，只屬于中國。它與啤酒、葡萄酒一起被稱為“世界上最古老的三種葡萄酒” 。黃酒營養豐富，含有人體不能合成的全部八種必需氨基酸，故名“液糕” 。但很多人也對黃酒有誤解，認為黃酒是“廉價酒”、“料酒” ，不能端上餐桌。真的是這樣嗎？
1.黃酒的起源很古老！

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我們經常能在電視劇里看到，某某英雄在飯店里動不動就喝幾碗酒。這時候，我們不禁被極其深刻地折服：多么大膽！這酒量真好！現代人喝幾杯不就醉了嗎？但實際上，古代人口中的“酒”并不是現代的白酒(蒸餾酒) ，而是米酒，即糧食釀造的酒。其中“黃酒”是指釀造時間長、色澤深的米酒。
黃酒起源于春秋時期(公元前770年-公元前476年) 。魏晉南北朝時期，官場沉湎飲酒，釀酒飲酒之風盛行，黃酒開始得到真正的發展。
到了唐朝，當地經濟繁榮，人民安居樂業，對黃酒的需求越來越大。
宋代酒被視為重要的財政收入，在政府的鼓勵和倡導下，黃酒行業開始迅速發展。
到了元代，黃酒的種類開始增多，行業進一步發展。
到了清代，大規模的米酒釀造廠開始出現，米酒開始規模化、集約化發展。
從清末民初開始，黃酒的名聲就傳遍了全世界，獲得了很多國際獎項。
中華人民共和國成立后，黨和政府非常重視釀酒工業。 1956年，周總理批準《紹興酒工藝總結與提高》工程，列入國家十二年科學計劃，將古老的傳統工藝與現代科學相結合，撥出巨資發展黃酒釀酒工業，使黃酒的質量和產量大大提高，不僅滿足了國內需求，而且成為重要的出口產品。
2.黃酒只有紹興產？

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我們現在說的“紹興黃酒” ，是指紹興出產的黃酒的總稱。黃酒是中國的傳統國粹，分布廣泛，種類繁多。紹興黃酒是最著名的一種，在國內外的知名度最高。
紹興是黃酒的產地之一，也是黃酒最著名的品類。有“中國黃酒出紹興”的美譽。在1952年新中國成立后的第一次國酒評比中，紹興黃酒被評為“中國八大名酒”之一，也是其中唯一一款。
但中國其他地方也有黃酒，如著名的山東即墨酒、江西吉安古江東酒、九江鳳崗酒、江蘇無錫匯泉酒、張家港沙洲黃游酒、吳江武功酒、金壇丹陽鳳崗酒、白蒲黃酒(水明樓)、上海老酒、鶴壁雨荷雙黃酒、福建閩安老酒、河南雙黃酒、張家口北宗黃酒、廣東客家娘酒、廣東。
3.黃酒只是“料酒”？
很多消費者，尤其是北方的消費者，認為黃酒就是料酒，就是料酒。事實上，黃酒不僅可以作為料酒，也可以作為純飲或作為白酒、啤酒、葡萄酒等其他酒類的佐餐酒。特別是在江蘇、浙江、上海等地區，黃酒進入了千家萬戶，成為酒桌上經常見到的一種酒類飲料。也有人會誤解：黃酒便宜，上不了桌。其實不是！因為黃酒釀造工藝長，批量生產后成本降低，而且我國糧食便宜，市場需求量大，所以價格比較親民。但也有一些非常優質的黃酒，已經陳釀了幾十年，能賣到幾萬元。因此，黃酒不僅是料酒，