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甲魚 ， 又名石斑魚、水魚等 。 不僅是餐桌上的美味佳肴 ， 也可作為中藥材入藥 。 具有清熱養(yǎng)陰、平肝熄風(fēng)、軟堅(jiān)散結(jié)的療效 。
做魚有很多種方法 ， 最常見的是紅燒或燉 。 味道很好 。 今天給大家分享一個燉甲魚的做法 。 湯很好喝 ， 營養(yǎng)豐富 ， 喜歡的可以試試 。
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[燉甲魚]
首先 ， 讓我們準(zhǔn)備食材：
1.準(zhǔn)備一只新鮮的甲魚 ， 宰殺 ， 放入鍋中 ， 大火煮兩分鐘 ， 倒入漏勺 ， 洗去上面的浮沫 。
2.然后撕掉甲魚的外膜 ， 取出甲魚的內(nèi)臟 ， 清洗干凈 ， 放入盆中備用 。
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3.準(zhǔn)備一把黃花菜 ， 放在小盆里 ， 用清水浸泡 。
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4.再準(zhǔn)備幾個大棗和枸杞 ， 倒入清水中浸泡備用 。
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5.大蔥切段 ， 放入小鍋內(nèi) ， 生姜切姜片 ， 與大蔥放在一起 ， 再放入少許花椒和兩個八角備用 。
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當(dāng)配料準(zhǔn)備好了 ， 我們就開始做飯 。
【砂鍋燉甲魚怎么燒好吃 甲魚煲湯的功效與作用】
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6.鍋中水燒開 ， 放入處理過的甲魚 ， 加入料酒5g去腥 ， 大火煮兩分鐘 ， 撈出放入砂鍋備用 。
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7.另起鍋加入少許食用油 ， 倒入蔥、姜、大料 ， 加入適量水 ， 加入鹽8g、胡椒粉1g、糖1g ， 攪拌至調(diào)料融化 。
8.水燒開后 ， 倒入事先準(zhǔn)備好的五花肉100克 ， 大火煮一分鐘 。
9.一分鐘后關(guān)火 ， 起鍋 ， 倒入砂鍋 ， 蓋上鍋蓋 ， 中火燜20分鐘 。
10.20分鐘后 ， 打開鍋蓋 ， 放入黃花菜和大棗 ， 繼續(xù)燉5分鐘 。
1.5分鐘后關(guān)火 ， 倒入少許香油 ， 然后將煮好的甲魚湯放入湯碗中 ， 最后撒上枸杞和幾顆香菜點(diǎn)綴 ， 即可食用 。
12.好了 ， 這道營養(yǎng)又美味的燉甲魚就做好了 。 學(xué)會了就在家試試 。
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這是所用的配料和調(diào)料 。
食材：甲魚、大棗、枸杞、香菜、姜、蔥、花椒、八角、五花肉、黃花菜 。
調(diào)料：鹽、胡椒粉、糖、料酒、香油 。
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