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如果你的奇峰蛋糕沒有做好 ， 那么你需要好好看看這個 。 也許你會做得很好 。 采用背蛋法 ， 奇峰餅的組織更加細膩 。
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【做蛋糕面糊太粘稠怎么辦 為什么我做的蛋糕里面是生糊似的呢】1.先準備好所有的材料 。
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2.先把雞蛋分開 ， 蛋清放入打蛋盆 ， 一定要干凈無油無水 ， 蛋黃放入另一盆備用 。
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3.首先處理蛋黃糊 ， 混合牛奶和玉米油 。
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4.用手動打蛋器打 ， 充分混合 。
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5.再次篩入低筋面粉 ， 用手動打蛋器攪拌低筋面粉至無干粉 。
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6.將蛋黃倒入盆中 。
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7.7.用手動打蛋器攪拌均勻就行了 ， 然后拌入液體蛋黃糊中 ， 這樣蛋黃糊就已經放在一邊了(步驟7) 8 ， (步驟8) 9 ， (步驟9) 10 ，
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8.接下來處理蛋液 ， 將蛋清放入無油無水的打蛋器中 ， 低速開啟電動打蛋器 ， 將蛋清打到魚眼窩處 ， 然后加入三分之一的細砂糖 。
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9.當蛋清略細軟時 ， 加入剩余細砂糖的1/2 ， 繼續打雞蛋形成小尖鉤 ， 再加入最后的細砂糖 ， 再繼續打雞蛋形成硬尖鉤和細膩的蛋奶 。
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10.取三分之一打好的蛋清奶油放入蛋黃糊中 ， 用抹刀自下而上通過剪切攪拌將蛋糕糊混合均勻 ， 直至看不見蛋清 。
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1.將剛攪拌好的面糊倒回蛋白中 。
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12.將蛋糕糊從下往上用同樣的切、拌、翻的方法攪拌均勻 ， 攪拌至看不見蛋白為止 。 混合好的面糊是流動的 ， 但很粘 。
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13.將調好的面糊倒入學校廚房的10寸奇峰模具中 ， 倒入8分滿即可 。 不要倒太多 。 澆注后 ， 模具晃動幾下 ， 做出大氣泡 ， 然后用牙簽處理表面的小氣泡 。
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14.烤箱提前預熱 ， 140度上下加熱10分鐘 。 將蛋糕放在烤網上放入預熱好的烤箱底層140度上下加熱75分鐘 。
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15.出爐后 ， 將20cm高振的熱氣抖出數次 ， 然后立即反轉2小時 ， 直到完全冷卻后再脫模 。
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16.成品圖
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17.成品圖
1.奇峰蛋糕是做蛋糕的基礎 ， 但是做不成功的人太多了 ， 做好奇峰蛋糕的每一步都做不到 。
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