蛋糕里面不熟怎么回事為什么做蛋糕里面總是不熟 _生活百科

導語：不用烤箱和廚房秤做一個蛋糕。我教你一招。又軟又甜，不會縮水。一次成功！
說到做蛋糕，這個長假沒做過的人應該很少，但成功的人可能不多。大部分人做的蛋糕只能說是78%成功。還有一些人因為家里沒有烤箱和廚房秤，所以一直沒有做。其實在家做蛋糕很簡單。做蛋糊只需要十分鐘，不需要廚房秤和烤箱也能成功完成。

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如果你家里沒有廚房秤，也不用擔心。用一次性紙杯量成分就行了。你做的蛋糕又軟又甜，非常精致。就算是白廚，也能成功一次。很多朋友做蛋糕的時候，總會出現撤稿的現象。我先告訴你蛋糕不漲不縮的原因。
1.蛋清的度數不夠，蛋清沒有發好。
2.在制作過程中，動作慢，延時長，或者攪拌方法不正確，都會導致蛋清消泡。
3.烤箱或者電飯煲，沒有提前預熱。
4.蛋糕的烘烤時間不夠。如果餅外面烤熟了，里面沒烤熟，會有很大的水汽和回縮。
5.蛋糕烤好后，沒有及時脫模。放在中空的架子上散熱，讓它冷卻。
掌握了這五個小技巧，我們來做電飯煲蛋糕吧。
準備配料：
雞蛋6個(挑最大的) ，牛奶三分之一杯，玉米油三分之一杯，白糖三分之二杯，低筋面粉一杯，檸檬。

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第一步：取6個雞蛋，將蛋清和蛋黃分開，放入兩個無水無油的鍋中。蛋清選一個大一點的碗，對后期的蛋清有好處。將牛奶和玉米油倒入盛有蛋黃的碗中，攪拌均勻。

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第二步：將準備好的低筋面粉篩入蛋黃盆中，圓形或鋸齒形，攪拌至無干面粉顆粒。然后蓋上鍋，或者保鮮膜，防止蛋糊表面變干。

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第三步：接下來打發蛋清，在蛋清盆里滴兩滴檸檬汁去除腥味，用打蛋器低速打發至蛋清起泡，加入三分之一的白糖。

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第四步：待氣泡變細，再加入三分之一的白糖；發至蛋清有紋路，能明顯感覺到阻力。加入剩余的白糖。繼續發，直到把打蛋器拿出來，把碗倒過來，這樣蛋清就不會倒流了。很多朋友認為打發蛋清是個技術活，一直無法掌握蛋清的打發時間和打發程度，做出來的餅總是回縮嚴重。其實只要按照這個方法送蛋清，一定會成功的。