龍井茶什么樣我要看關于龍井( 二 ) _生活百科

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從左至右：龍井43、佳明1號、平陽早
第一個氣泡
釀造方法：澆鑄法

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注水法
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投茶、潤茶

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計時沖泡

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2分鐘后茶湯

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第一泡茶湯對比
第一泡，茶葉浸泡2分鐘后基本舒展出湯。
湯色：龍井43杏綠清澈明亮，嘉茗1號和平陽早都是嫩綠清澈明亮。
香氣：龍井43炒豆香濃郁，嘉茗1號帶清香中帶青氣，平陽早花香濃郁。
滋味：龍井43入口澀，收斂性強，回甘快，醇厚，有層次感，有著明顯的炒豆香。嘉茗1號入口微澀，回甘不明顯，鮮醇有青味。平陽早入口微澀，回甘快，鮮爽帶花香。
第二泡
沖泡手法：高沖

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計時沖泡

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50秒后茶湯

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第二泡茶湯對比
第二泡，茶葉已完全舒展，所以浸泡50秒左右就出湯。
湯色：龍井43 ，杏綠清澈明亮，嘉茗1號和平陽早都是嫩綠清澈明亮，三者都比第一泡淺一些，但龍井43湯色深度下降最快。
香氣：龍井43嫩豆香，嘉茗1號清香中帶微弱青氣，平陽早花香明顯。
滋味：龍井43入口微澀，回甘快，醇厚，有著明顯的嫩豆香。嘉茗1號入口微澀，回甘不明顯，鮮醇有青味。平陽早入口微澀，回甘較快，鮮爽帶花香、豆香。
第三泡
沖泡手法：高沖

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計時沖泡

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1分鐘后茶湯

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第三泡茶湯對比
第三泡，茶葉可溶物已浸出大部分，所以浸泡1分鐘左右出湯。
湯色：三者湯色都為嫩綠清澈明亮，湯色都比第二泡要淺。
香氣：龍井43嫩豆香，嘉茗1號清香，平陽早花香。
滋味：龍井43入口微澀，回甘快，鮮醇，帶嫩豆香。嘉茗1號醇和。平陽早鮮爽帶花香、豆香。

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龍井43/嘉茗1號/平陽早
色澤：1號（龍井43）和3號（平陽早）葉底顯嫩黃， 2號（嘉茗1號）顯嫩綠。
嫩度：三者葉底都以一芽二葉初展為主，都較嫩。據潘老師講，采摘時間都在3月25日左右，屬于明前茶。
勻整度：2＞1＞3 。
凈度：2＞3＞1 。茶樣較碎也跟快遞寄來時擠壓嚴重有關。
結論
綜上所述，龍井43、嘉茗1號、平陽早這三款茶各有特點，龍井43香氣偏豆香，湯色、滋味更有層次感，滋味主要表現為甘、醇、厚。而平陽早香氣偏花香，湯色、滋味較穩定，滋味主要表現為鮮、爽。嘉茗1號相對前兩款茶香氣、滋味都要差一些，但比較穩定，滋味主要表現為鮮、醇。