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以香味命名一種食物，是我們祖先的一大創舉 。 油的香味決定了這類食物的美麗和尊貴，油的香味根植于我們的生活，讓我們難以忘懷 。 宰牲節，宰牲節，邀請伊瑪目招待客人，婚喪嫁娶，各種重要活動都有油香，油香真的成了我們的國菜 。
我的家鄉盛產冬小麥和亞麻 。 冬小麥磨成的面粉結實堅韌，味道特別 。 亞麻作為油料作物，產量低，比不上近幾年開發的油菜新品種，但出油率高，油清亮，香味醇厚 。 兩者的有機結合，使其香脆可口，讓人愛不釋手 。
按照做法，油香有兩種，一種是烤面的油香，一種是燙面的油香 。
家鄉的油香不是隨便做的 。 只有在重要的節日，請阿訇，婚喪嫁娶的時候，才炒油鍋，炒油香 。 只有清凈虔誠的人才能加入炸油香 。 否則就是不尊重，就像老鼠害了一鍋湯，會影響整個事情的完美 。 所以小時候過節炸油之前，男女老少都要把洗干凈的重新洗一遍，尤其是涉及到的姐妹姐妹 。 前天晚上我吃好的面條 。 第二天上面，把清油的蛋粉充分攪拌成酥脆，然后放入堿性面，和面 。 面團揉好后用力揉至面團光滑有韌性，然后醒發一個多小時開始煎 。 炸之前，把面條拉成小面團，上油，放在盆里，裹緊 。 使用時，拿出幾片 。 面團不能大也不能小 。 面團是一種油香味 。 油熱后，用刀在搟好的圓形面餅中間劃一刀，然后慢慢放入油鍋 。 搟的人專門搟，站在煎鍋前的人專門看火彩，負責煎 。 面上變色，黃亮拿起筷子翻了個身 。 炸好的剪出來晾在大盆里，卷好的一個個放進去 。 站在煎鍋前的都是有經驗的專家 。 燒火的，搟面包的，甚至我們這些負責抱柴火的，都要聽從她的指揮和安排 。 火不能太熱，油也不能太燙，否則外焦里嫩 。 蛋糕不能太厚也不能太薄，中間的刀口不能太長也不能太小 。 一切都必須服從命令 。 火一燒起來，我就不得不拿著一些耐燒的硬柴 。 開始炸的時候，我要小心翼翼的把燒著的柴火搬走，倒著拿到院子里，然后我就不停的帶麥秸之類的東西 。
忙碌了一下午，油煙讓人頭暈 。 吃了幾口香油之前的豪言壯語都忘了 。 我只想找個地方躺下來，舒服地睡一會兒 。
面上燒油的方法和面上燒油的方法完全不同 。 將水倒入鍋中，燒開，放入蜂蜜和白砂糖，待蜂蜜和白砂糖充分溶解后，撒上面粉，邊撒邊攪拌，直至三物均勻，刮出，放在涂油的案板上晾干 。 面條涼透后，用力揉搓至面團光亮結實，然后一根一根捏成，搟開，油炸 。 面餅沒有面餅香，大概和碗底一樣大 。 面條熱的時候軟糯酥脆，香甜爽口，干的時候嫩嫩的，不容易消化 。
因為面點有雞蛋香，十天半月也不會干，也不會變質 。 因為燙面的限制，只能邊煎邊吃 。 不然就是軟軟的干干的，就像涼了的糖糕一樣，沒有油味 。 所以大多數情況下，人們做的脆皮面都很好吃，容易長時間保存，只有在家里吃或者有急事的時候，才會做油香味的熱騰騰的面 。
【如何做油香 有什么和油做很香的食物】過去油香做的大，切成小塊上桌 。 現在做的小了，碗底大小，一盤十來個，一桌十個人，剛好一人一個 。 有人為了攜帶方便，將圓形面餅搟成長方形，順長輕輕地劃了幾刀，做成了長方形油餅 。 變了的是形狀，不變的還是他的味道 。 有專門從事食品經營的人，做了方形模具，規格化制作，打了包裝，將油香推向了市場 。 市面上一些清真飯店在主食里推出了油香，現炸現吃，吃的人著實也不少 。
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