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1.準備一個干凈無水的碗 ， 碗內加入400克辣椒粉 ， 再加入食用鹽 。 如果想保存更久 ， 可以多加些食用鹽 。 食用鹽不要放太多 ， 不然太咸了吃不下去 。
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2.在辣椒粉里加入一些白糖 。 白糖可以達到提神的效果 。 可以適當加入白糖 ， 可以中和一定的辣味 。 白糖加入后 ， 充分攪拌均勻 。
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3.下面是很重要的一步 ， 就是在辣椒粉里加水 ， 這樣可以把辣椒粉浸透 ， 這樣你往辣椒粉里倒油就不會糊了 。 再次將辣椒粉徹底攪拌均勻 。
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4.不要在鍋里放油或水 。 鍋稍微加熱后 ， 放入一把花生 。 鍋的溫度不能太高 ， 否則容易把花生炒糊 。 小火一路慢慢翻炒 ， 直到花生能聽到噼里啪啦的聲音 。 花生炒好后 ， 放在碗里備用 。
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5.將炒好的花生裝入保鮮袋 。 不熱的時候 ， 用搟面杖把花生碾碎 。 不要把花生壓碎太多 ， 否則它們嘗起來不會有顆粒 。 將碾碎的花生放入碗中備用 。
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6.鍋里多放點食用油 。 油溫五成熱時 ， 放入小蔥和香菜 ， 再放入蔥姜片和蒜瓣 ， 然后不斷翻炒 。 翻炒后加入桂皮和八角葉等大料 ， 可以入味 。 整個過程結束后 ， 把里面的調料全部炒出來 。
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【辣椒油怎么裝到包裝袋里 熱辣椒油用什么容器裝】
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7.所有配菜炒干出香味后 ， 借助漏勺放入碗中 ， 然后將花生倒入辣椒粉中 ， 攪拌均勻 ， 再將熱油倒入辣椒粉中 ， 邊倒邊攪拌 ， 再加入一些五香粉 ， 再倒入一些高度白酒 ， 味道鮮美 。 辣椒油冷卻后 ， 直接放入干凈的瓶子中 。
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