1. 首頁 > 生活百科 > >

紅薯味道苦是怎么回事 紅薯下鍋里為什么苦

小知識

紅薯在我老家叫地瓜 。 我去河南山東當兵的時候 ， 當地人叫它地瓜 。 世界上有很多關于它的名字 。 紅薯、地瓜、地瓜、金薯……做法也是五花八門 。 煮 ， 炒 ， 炒 ， 燉 。 對我來說 ， 紅薯既是一種鄉愁 ， 也是一種體驗 。 無論什么時候吃 ， 心里總有不一樣的味道 。 那些往事已成為歲月的證明 。
我的家鄉在江蘇省建湖和興化的交界處 ， 靠近洶涌澎湃的黃海 。 內河河網縱橫交匯 ， 處處是水 。 我們家鄉的自然村鎮名稱也與水息息相關 ， 如沿河、恒基、走馬溝、梅塘、塘橋等 。 這里雨水充足 ， 氣候濕潤 。 當地人把這種泥濘的土壤稱為油性土壤 ， 最適合種植水稻和小麥 。 然而 ， 當我們年輕的時候 ， 我們經常吃不飽 。 我是家里唯一的孩子 ， 我沒有足夠的食物 。 有時 ， 父親會往河里撒網抓魚 ， 以此來充饑 。
我記得那時候 ， 離我老家百里之外的淮安 ， 是有名的鹽堿地 ， 適合種紅薯 。 種出來的紅薯不用像大米和小麥一樣固定的付出 ， 就成了我們填飽肚子的主要食物 。 大人已經想盡辦法 ， 充分利用一切可以利用的親戚朋友的關系 ， 把紅薯弄到淮安來養家糊口 。 當時交通不便 ， 陸路不通 ， 要經過幾天幾夜的水路 ， 劃船 ， 才能到達淮安 。 大人們一起帶回一船紅薯 ， 分發給各家各戶 。 為了便于儲藏 ， 紅薯被切成片、條 ， 曬干 。 那時候 ， 在我的家鄉 ， 在蘆葦桿編織的箅子上曬紅薯成了農村家庭的一道風景 。 還有百分之幾的干紅薯 ， 吃起來很誘人 ， 軟軟的 ， 甜甜的 ， 讓人吃上癮 。
這紅薯偶爾吃一次真的很美 ， 如果長期用來充饑 ， 味道真的不好受 。
到了80年代初 ， 我們這些孩子都十幾歲了 ， 每天吃米飯和面食代替紅薯成了我們的愿望 。 我參軍后 ， 就像改革開放一樣 ， 家鄉的面貌一天比一天改變 ， 鄉親們的日子一天比一天好 。 飯桌上和飯碗里的紅薯越來越少 。 品嘗紅薯 ， 吃紅薯粥 ， 成了一種對過去的懷念 。 幾年后 ， 在我工作的食堂 ， 為了合理搭配營養 ， 我興奮又善良地加了些粗糧 ， 端上了紅薯 。 第一次在食堂上紅薯的時候 ， 我沒有趕上 。 看到大家對紅薯的喜愛 ， 我百感交集 。 很多小時候吃紅薯的故事浮現在我眼前 。
【紅薯味道苦是怎么回事 紅薯下鍋里為什么苦】食堂上紅薯的時候 ， 我早早排隊 ， 盛了一大碗 。 回來上桌的時候 ， 看到有些同事沒有“搶”紅薯 ， 有些不忍心 ， 就一塊一塊的分享 。 當我把最后一塊給淮安的一個同事時 ， 他死活不肯接受我的好意 ， 態度很堅決 。 當所有人都目瞪口呆地看著他時 ， 他長長地舒了一口氣 ， 講述了他和紅薯的故事 。
他是家里最小的孩子 ， 父母在他五六歲的時候相繼去世 。 他是由他已婚的姐姐帶大的 ， 姐姐家很窮 ， 沒有東西吃 。 他每天都依靠紅薯 。 有一次 ， 有點技術的姐夫幫城里人干活 。 他們給了我一些米飯 ， 當我回來時 ， 我姐姐把它做成米飯 。 本來是給他和他小侄子吃的 ， 但是飯還沒全熟 ， 我侄子就全吃光了 。 聞著飯的味道 ， 他不吃 ， 覺得很委屈 ， 還和妹妹打了一架 。 他好幾天沒和她說話了 。 大姐像媽媽 。 我姐姐看出了他的想法 ， 為他工作 。 如果她不想一直過苦日子 ， 就拼一口氣 ， 好好學習 ， 上大學 ， 找個好工作 。 沒想到妹妹的話刺激了他 ， 從此成績名列前茅 。 后來 ， 他考上了大學 。 他說小時候吃紅薯傷了自己 ， 現在一聞到紅薯味就反胃 。

相關經驗推薦