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臺灣小吃：九份芋圓各地小吃

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臺灣有很多著名的小吃，其中甜品以“九份芋圓”著名，材料也十分簡單，喜歡吃甜品的你不妨來跟小編一起學做這款甜品：九份芋圓吧 。

臺灣小吃：九份芋圓各地小吃

文章插圖
主料
芋頭100克紅薯100克紫薯100克菱粉120克赤小豆100克
調料 白糖120克 水60克 紅糖50克 淡奶油少許
九份芋圓的做法1.紅豆洗凈后浸泡4個小時，將浸泡好的紅豆放入鍋中，加入紅糖和適量的清水，熬煮成紅豆綿軟的紅豆湯待用
2.將芋頭、紅薯、紫薯洗凈去皮后切成小塊
3.入蒸鍋中蒸至筷子能輕松戳透
4.取出用勺子將紫薯按壓成泥，白糖用沸水化開后分成三份，取一份沖入紫薯泥中，木薯粉(又叫菱粉)取三分之一放到紫薯泥中
5.用手揉捏成軟硬適中且不粘手的粉團
6.同樣的方法將芋頭和紅薯也壓成泥，加入糖水和木薯粉揉成面團
7.將三種面團放到案板上，用雙手搓成細圓的長條狀
8.用刀切成小段就做成了芋圓，將紅豆湯煮開，放入芋圓、紅薯圓、紫薯圓煮至浮起即可熄火，根據口味加入少許淡奶油即可
烹飪技巧1、制作芋圓的用料芋頭、紅薯、紫薯:木薯淀粉:清水:白砂糖的比例為5:2:2:1，加入木薯淀粉時可以一邊加一邊攪拌，如果粉團太稀可適當增加淀粉用量，反之就減少，以不粘手能揉成軟硬度適中的粉團為宜;
2、喜歡吃冰鎮口感的可以提前將紅豆湯煮好后放入冰箱冷藏，芋圓再用清水煮至浮起后撈出過涼水冷卻，最后放入紅豆湯中也可以;
3、每次做芋圓可以多做一些，將芋圓碼入平盤中入冰箱冷凍片刻，待凍硬后取出裝入保鮮袋中，再放入冰箱冷凍就成了速凍芋圓，想吃的時候取出煮熟，吃起來就很方便啦;
【臺灣小吃：九份芋圓各地小吃】4、還可將清水煮好的芋圓搭配涼茶、仙草、綠豆湯、水果等做成不同口味的芋圓甜品;
5、芋圓的口味有很多，除了原有的地瓜、芋頭口味之外，還有山藥、南瓜口味的，添加了抹茶、芝麻的口味也很好 。

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