也許有人覺得蒸排骨這道菜式沒什么特別，但是在廣東的早茶文化中，蒸排骨是很多人早茶的首選 。想知道這其中有什么特別的地方吸引了廣東人?小編教你蒸排骨的做法 。
食材明細
肋排500克 南瓜 適量 豆豉30克 老抽
1小勺生抽1大勺料酒2大勺
文章插圖
制作步驟
1. 排骨焯水洗凈 。
2. 加入所有調料，放入冰箱腌制3個小時，腌制過夜更好 。順便說一下，我用料理機將豆豉打碎了，方便入味 。
3. 南瓜洗凈切片，墊在盤底，也可根據個人喜好選擇其他的配菜，比如土豆、芋頭或者白菜什么的 。
4. 將腌好的排骨取出，碼放在南瓜上 。
【廣東特色小吃:蒸排骨各地小吃】5. 蓋上保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸40-60分鐘 。
6. 排骨蒸好后，稍晾，撕去保鮮膜，把蒸出來的湯汁與之前腌排骨的湯汁混合 。
7. 將混合好的湯汁倒入鍋中，小火加熱至沸騰 。
8. 加少許水淀粉勾芡，也可不勾芡 。將調好的湯汁澆在蒸好的排骨上即可 。分享到：
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