煮雞蛋時敲碎雞蛋皮制作方法：
⑴：雞蛋清洗干凈，放入鍋內加入水燒開，煮3分鐘后用勺子敲碎雞蛋表面的皮，記得要全部切碎煮熟為止！
⑵：取出雞蛋放入冷水盆里，直接剝皮就可以了！
這個方法等于讓雞蛋皮表面破裂，經過加熱，水份會進入雞蛋殼里面，雞蛋會和蛋殼分離，剝皮自然就好剝殼！
煮熟敲碎雞蛋殼放冷水制作方法：
⑴：雞蛋清洗干凈，放入鍋內加入水，大火燒開轉小火煮，約5分鐘左右 。
⑵：準備一個空盆，把雞蛋撈出放入盆里，使勁晃動盆，雞蛋撞擊殼就會破，這個時候直接接冷水泡上！
雞蛋不燙手時，用手基本一擠雞蛋就整個的出來了，完整度比較高！
這個是有點熱脹冷縮的原理，雞蛋煮熟快速敲碎雞蛋，加入冷水，雞蛋接觸涼的水會收縮，雞蛋和蛋殼中間就會進水，所以很好剝皮！
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煮雞蛋時加些鹽【雞蛋怎么煮容易剝皮】 因為加鹽后水中離子濃度變大，在煮的過程中，雞蛋內蛋清遇到離子濃度較高的熱水后，蛋清中的部分水分會外滲，蛋清會失水收縮，蛋殼與蛋白之間就會形成一道間隙，這樣就很容易剝殼了 。
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