包子蒸好后皮干為什么蒸出的包子底干 _生活百科

【包子蒸好后皮干為什么蒸出的包子底干】蒸饅頭的時候，不要只往面團里加酵母，多加兩種東西，做得又白又蓬松，放涼不板結。
大家好，感謝大家閱讀我分享的文章。這次我要告訴你：“蒸饅頭的時候，不要只往面團里加酵母，多加兩種東西，出鍋就又白又蓬松，冷卻了也不會板結！』

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我媽退休了，平時在家也沒事干。她每隔一段時間就會蒸饅頭，放冰箱里冷凍，吃的時候趁熱吃。對我這個上班族來說，吃早餐方便多了。
包子好吃不好吃，除了包子的餡，包子的皮也很重要。很多人的包子又硬又黃，不好吃。合格的大包子，包子的皮一定要蓬松、柔軟、光滑、潔白，所以要考驗揉面和和面的技巧。

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揉面的時候大家都知道要加酵母粉，但是一旦涼了就會硬，不好吃。
很多人都愿意吃外面的包子，又大又軟，放涼了還是軟的。有哪些技巧？按照廚師二叔的說法，揉面的時候要多加兩種配料。不僅發酵快，而且包子和饅頭都是膨松松軟的。

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【豬肉蔥花包子】
準備好鮮五花肉、大蔥、姜、鹽、淡老抽、蠔油、白糖、豬油。
[實踐]
在小碗中加入5g酵母粉和5g白糖，倒入250ml溫水(40) ，用筷子攪拌均勻，靜置5min 。溫水能迅速激活酵母，以白糖為食，迅速繁殖，從而使面團迅速發面，包子變甜。

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加入面粉500克，豬油一勺，然后將調好的酵母水倒入盆中。揉一會兒，揉成光滑的面團，蓋上蓋子放在暖和的地方發酵，直到兩倍大。發酵好的面團很脹，壓下去也不會復原。打開后可以看到很多毛孔。
在面團中加入豬油，無論是饅頭還是小籠包，都可以是白色的，蓬松的，香甜可口的。

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將五花肉洗凈，剁成肉末，加入適量鹽、明暗醬油、蠔油、白糖，用筷子順時針攪拌至濃稠，腌制半小時。

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將大蔥去皮洗凈，切碎，煮一碗姜水，將辣椒分幾次倒入肉餡中，攪拌至完全吸收，這樣包子就會鮮嫩多汁。最后加入蔥花和適量花椒油，攪拌均勻。美味的豬肉大蔥餡做好了。

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面團發酵后，放在案板上揉10分鐘。揉勻后，切成小劑量。將醬汁卷成包子皮，裹上一勺豬肉大蔥餡，合上嘴捏緊，依次裹成包子。
想要包子光滑柔軟，就需要多揉面團，把里面的空氣全部放出來，加快酵母的發酵。

包子蒸好后皮干為什么蒸出的包子底干