每天吃幾粒葡萄干的好處吃葡萄干有什么益處 _生活百科

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有些人想知道為什么我的食譜中喜歡葡萄干，尤其是黑葡萄干。有人問，葡萄干不就是糖嗎？它有什么營養價值？干燥后是否還有抗氧化活性？
葡萄干確實含有大量的糖，因為它們濃縮了葡萄中的糖。但是，葡萄干糖。
葡萄干屬于干果。不在加糖的限度內。在各國的膳食指南中，它被列為新鮮水果。當然，由于水分含量不同，一斤葡萄干干相當于三四斤葡萄，所以需要換算。
所謂干果，是指由干果制成的產品，在生產過程中不添加任何糖和脂肪。如葡萄干、棗、杏干、無花果干、西梅干、柿子干、桂圓干等。它們是傳統飲食的一部分，可以作為零食直接食用，或者與谷物一起烹飪，作為精制糖、糖果和零食的健康替代品。
雖然干燥會損失維生素C ，但不會損失礦物質和膳食纖維。水分去除后，水果中的鉀、鎂、鐵等礦物質，低聚糖、果膠、纖維素，以及大部分抗氧化成分被濃縮。
作為干果的代表，真的是時候了解一下葡萄干的健康真相了。 (心急的朋友請直接看標題和重點。 )

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葡萄本身含有豐富的多酚類物質，在干燥過程中會損失一部分，但大部分仍能殘留在葡萄干中。因為吃葡萄一般會把葡萄的皮吐出來，葡萄干是帶皮吃的，所以吃葡萄干可以獲得皮中的營養成分，包括皮中大量的果膠和纖維素，包括比果汁中更多的多酚抗氧化劑。
研究發現，在常見的干果中，葡萄干中的多酚含量最高。按重量比，比烏梅干、杏干多，比大部分鮮果多。葡萄干中的多酚類物質包括多種酚酸、黃酮類化合物(槲皮素、菲酚、蘆丁)和花青素。一般來說，多酚含量越高，抗氧化作用越強。
美國農業部數據庫中氧自由基吸收能力(ORAC)的測定數據顯示，無核葡萄干中總ORAC為3037 mol TE/100 g ，高于帶皮富士蘋果(2589 mol TE/100 g)、生西蘭花(1352 mol TE/100 g)和紅番茄(367 mol TE/100 g) 。
【每天吃幾粒葡萄干的好處吃葡萄干有什么益處】無核葡萄干顏色比較淺，抗氧化能力又這么強。數據庫中沒有深色葡萄干的數據，但理論上，紅色和黑色等深色葡萄干的抗氧化性能會更好，因為其中保留了部分花青素(如果能看到黑色，說明大部分花青素沒有流失，否則會褪色) 。
葡萄干富含鉀。 100克葡萄干中鉀含量超過700毫克。一個成年人每天鉀的參考攝入量是2000毫克。吃一把25 g的葡萄干，可以供給180mg以上的鉀，相當于參考值的9% 。作為一種可以少量食用的零食，這是極好的。
與淺色葡萄干相比，深色葡萄干不僅抗氧化物質更多，而且膳食纖維和鐵含量也更高。所以我經常推薦在營養食譜中使用黑葡萄干。

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葡萄干本身就是中低GI食物。根據各國測定結果，葡萄干產品的GI值在49-69之間(Olmo-Cunillera A ， 2020) 。用葡萄干代替大米等一些主食，不會引起更多的血糖升高。研究發現，每周吃三次葡萄干比每周喝三次果汁患糖尿病的風險低。
有研究人員要求超重肥胖者和糖尿病患者每天三次飯前吃一包28克的黑葡萄干(共84克，含約270千卡熱量) ，而不是傳統的零食(餅干等) 。含300大卡熱量) 。 12周后，兩組的胰島素水平沒有差異，但葡萄干組的糖化血紅蛋白水平和餐后血糖水平顯著下降，表明胰島素敏感性得到改善。通過分析糖尿病患者的數據發現，葡萄干組的餐后血糖反應明顯下降，空腹血糖和HbA1c也呈下降趨勢(Anderson et al ， 2014) 。在健康人群中進行的實驗發現，當用含25克碳水化合物的葡萄干代替一半的白米時，餐后血糖反應并未上升，血糖峰值濃度和血糖波動與大米相似(朱等， 2018) 。