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每天吃幾粒葡萄干的好處 吃葡萄干有什么益處( 二 )

小知識


每天吃幾粒葡萄干的好處 吃葡萄干有什么益處

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研究表明 ， 用葡萄干代替餅干和蛋糕更有利于控制血壓 。 研究人員對46名高血壓前期患者進行了為期12周的飲食干預 ， 每天三次提供葡萄干(含220毫克鉀) 。 在第4、8、12周測量血壓 ， 發現葡萄干組收縮壓和舒張壓分別下降了4.8%~7.2%和2.5%~ 6.4%(Bay et al ， 2012) 。 在另一項研究中 ， 34名受試者被要求連續6周每天吃160克葡萄干 ， 每天進行或不進行步行鍛煉 。 與不吃葡萄干的人相比 ， 總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-c)明顯下降(Puglisi MJ ， 2009) 。
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有調查發現 ， 每日攝入超過20g 混合水果干的人群 ， 和攝入水果干較少者相比 ， 熱量攝入更高 ， 平均體重、BMI 及腰圍卻顯著較低 。 在消除各種混雜因素后發現 ， 攝入較多水果干的人 ， 和不吃水果干的人相比 ， 維生素和礦物質的攝入量比較高 ， 膳食纖維比較豐富 ， 而超重、肥胖及腹部肥胖的人數及比例更低（Keast D R, 2011） 。
額外攝入水果干之后 ， 熱量高了 ， 碳水化合物供能比也高了 ， 為什么卻反而不容易發胖呢？這可能是因為吃了甜味的水果干之后 ， 就不再想吃零食餅干和甜點 。 而水果干和這些食品相比 ， 營養素密度更高 ， 健康成分更多 。 就像調查發現適量吃堅果作為零食的人 ， 和不吃堅果的人相比并不會更胖一樣 。
每天吃幾粒葡萄干的好處 吃葡萄干有什么益處

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牙科研究發現 ， 在正常刷牙漱口的前提下 ， 每天吃一把葡萄干并不像吃甜食那樣損害牙齒 。 葡萄干中含蔗糖非常少 ， 果糖和葡萄糖在牙齒表面附著時間短 ， 其中的抗氧化成分還略有抗菌效力 ， 故吃葡萄干后牙齒表面的pH值下降不多 ， 達不到損害牙釉質的程度 。

當然 ， 每一種食物都有自己的合理份額 ， 若貪吃過多的水果干 ， 而且不替代其他碳水食物 ， 或者其他食物吃得少 ， 只吃大量葡萄干 ， 那也一樣是不利于營養平衡的 ， 一樣會發胖或傷害健康的 。 我認為可以這么說：離開營養平衡的大前提 ， 單一地談熱量 ， 談碳水 ， 談脂肪 ， 神化某種天然食物 ， 或妖魔化某種天然食物 ， 都是耍流氓......
到底吃多少葡萄干比較好呢？按文獻中的數量 ， 每周吃160克就有健康效應 ， 平均每天是23克 。 如果水果能吃夠每天200克 ， 那么就可以按25克左右的量來吃 。 如果日常吃水果比較少 ， 則可以再增加一些 ， 吃到30~40克 。 當然 ， 這個數量里包括了各種水果干 ， 還不僅僅是葡萄干 。 棗、杏干、無花果干、藍莓干、柿餅、枸杞干等也要包括在內 。
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有關水果干烹調的三個問題回答
參考文獻：
1王琳琳 ， 范志紅 ， 董洋. 水果干與人體健康的研究進展. 中國食物與營養 ， 2020 ， 26( 6): 63-67
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3 Keast D R ， O＇Neil C E ， Jones J M. Dried fruit consumption is associated with improved diet quality and reduced obesity in US adults: National Health and Nutrition Examination Sur- vey ， 1999—2004． Nutrition Ｒesearch ， 2011 ， 31 ( 6) :460-467.
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