煲湯哪種骨頭好煲湯用什么骨頭好有便宜 _生活百科

導語：買排骨燉肉，要肉多的還是肉少的？記住技巧，買好排骨。
冬天的時候，我們都喜歡買一些排骨燉肉，又香又好吃。喝一碗會溫暖全身，增加營養。冬天吃比較好。為了讓排骨湯好吃，人們會跑到菜市場去買排骨，這樣才能做出最美味的味道。

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想要把排骨湯做的好吃，不僅要學會正確的做法，還要選對食材。排骨不挑，就很難做出好吃的湯。
有人買排骨的時候總是很隨意，只要閉上眼睛。別人買排骨，也習慣買肉多的，以為這是最好的排骨。那么如何挑選排骨呢？買排骨燉肉，肉多肉少選哪個？

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排骨的做法很多，有燉排骨湯、紅燒排骨等。要知道燉排骨湯主要是喝湯，紅燒排骨主要是吃肉。也就是說，當你想做紅燒排骨的時候，你要盡可能多的選擇肉，這樣你才能大快朵頤地享受吃肉的樂趣。但是燉排骨湯主要是喝湯，為了煮出好吃的湯，骨頭比較多，里面含有骨髓，這樣可以煮出豐富的湯。所以買燉排骨要少選肉。
以后不要出任何差錯。只有買最好的食材，才能做出更漂亮的菜，買排骨也不例外！

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但是買排骨不能只看肉的多少或者骨頭的大小，還要牢記三個技巧，才能買到好的排骨。畢竟新鮮的排骨才是質量最好的。如何挑選新鮮的排骨？方法分享給你。
首先，我們要看肋骨的顏色。
新鮮排骨的表面會有一點血色，其顏色一般為鮮紅色或鮮紅色。這樣的排骨最新鮮，建議購買。那些不新鮮的排骨大多是暗紅色的。如果這種排骨賣的便宜，就不要了。如果放久了，口感不好，營養流失嚴重。

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其次要聞排骨。
新鮮的排骨聞起來有肉的味道，但是味道不是很大。只有靠近了才會有淡淡的味道，而不新鮮的排骨聞起來又臭又怪。不要買這種排骨。
此外，我們還必須接觸肋骨的表面。
新鮮的排骨摸起來干爽，不粘手，把瘦肉壓在排骨上能很快反彈。如果你遇到這種可以買到的排骨，很新鮮，質量很差，摸起來很粘或者濕濕的，壓起來沒有彈性，那么這種排骨就不值得買，不要果斷買。

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買排骨要牢記三個技巧。通過這三個動作，你很容易判斷排骨的好壞。不要只看肉的多少。買排骨的話會慎重選擇。老板夸你牛逼。如果你買排骨連碰都不敢碰，那老板心里就竊笑了。
買好排骨后，你得知道怎么做才不會浪費這么好的食材。下面是燉排骨湯的一些細節：

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有些人做的排骨湯渾濁有腥味。那是因為排骨沒洗干凈就在鍋里燉。所以直接把排骨燉在鍋里是最忌諱的。只需要清洗肋骨就可以了。將排骨剁成小塊，用清水浸泡較長時間。泡的時候換清水，去血水。也可以把排骨剁成塊，放干面粉去刮，洗干凈。這兩種方法都能有效去除大部分血液。
要做一道干凈的排骨湯，漂燙是必不可少的。您可以進一步清除未清除的血液。焯水的時候要放在鍋里用冷水沖。燙過后，要用溫水洗。這樣不會使排骨肉變硬，燉出來的排骨軟嫩可口。