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9.將油完全揉成面團 ， 光滑有彈性；用保鮮膜蓋好 ， 隨身攜帶；
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10.將胡蘿卜斜切成厚片 ， 增加面積；將切好的胡蘿卜片鋪在蒸鍋里；
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11. 取雞蛋黃大小的粉團 ， 先揉圓；
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12. 將粉圓在操作臺上按扁；
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13. 準備一張廚房紙巾或者干凈的濕布 ， 上面滴少許植物油 ， 在操作前將刀側面在紙巾上或者布上抹幾下；
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14. 將刀的側面壓在粉團上 ， 稍用力向下一邊壓一邊往外碾 ， 約碾3、4下 ， 就成薄薄的粉皮了；
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15. 用刀將粉皮鏟起來；
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16. 帶油且光滑的這面朝下 ， 在皮子中間放適量餡料；皮子沒有蛋白質 ， 缺少彈性 ， 所以餡料不能像包普通面粉的包子那樣大 ， 防止包裹時破皮；
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17. 皮子對捏 ， 捏出花邊；
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18. 包好后將花邊整理一下 ， 成彎彎的月牙狀；
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19. 每包好一個就碼在胡蘿卜片上；
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20. 蒸鍋提前加熱 ， 水開后將盛著水晶餅生坯的蒸屜放在蒸鍋上 ， 蓋上蓋子 ， 大火蒸6分鐘；不要過度鍋 ， 防止皮子被撐破開裂；趁熱吃 ， 鮮嫩多汁 ， 皮Q肉彈 。
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1. 澄粉可直接使用 ， 加了木薯淀粉后能增加皮子的Q彈性；
2. 用刀面做皮子并不難 ， 如果是第一次做 ， 可以先練習幾個就能完全掌握了；刀面上抹少許油可以增加潤滑度 ， 更利于碾開皮子；
3. 包的餡料不要太多 ， 會增加包的難度 ， 同時還會在蝦肉成熟時將皮子撐破；
4. 蒸的時間不要太長 ， 防止過度受熱膨脹將皮子撐破；
5. 餡料中加入蝦肉1/3的荸薺碎（馬蹄碎） ， 口感更清甜鮮嫩 。
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