虎尾是什么菜風尾菜是什么季節的菜( 二 ) _生活百科

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創意：菜品吸收了淮揚菜的傳統烹飪技藝，創意賦予菊花造型時代元素，結合時令原料，凸顯淮揚風味精髓。它的形狀是現實的，柔軟和招標。
=金秋水鮮佛跳墻=
配料：蚌肉、螺螄肉、甲魚、魚肚、脆皮魚、蝦球、魚茸、蝦茸、鴿子蛋、火腿、菱角、蓮藕、竹筍、白葉、大白菜等。
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創意：沒有山珍海味、參鮑燕翅，只取金秋時節淮揚菜常用的湖鮮為食材，精心制作，改良成具有季節性的淮揚特色菜---金秋水鮮佛跳墻。此菜刀工精細，軟爛嫩滑，清淡可口，樸素而典雅，用普通食材做出高檔水準的大氣菜品。

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=蟹粉燴魚腦=
食材：鳙魚頭、蟹黃、蟹膏、蟹肉等

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創意：“鳙之美在頭，鰱之美在腹” ；鳙魚的精華在于頭，制饌魚頭宜大不宜小，頭大膠厚肥腴，不僅富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，而且腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老；此菜將蟹粉與去骨鳙魚頭一同烹制，成菜肉質腴嫩，糯粘膩滑，湯汁稠濃，口味鮮美，營養豐富。
=大圣歸來=
食材：猴頭菇、白魚茸、雞蛋清、清湯等

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創意：以經典名著西游記與淮揚菜的地域文化相結合，取材齊天大圣孫悟空受到小和尚江流兒的勇敢和善良而找回自己最初的勇氣和信心的故事；此菜精選猴頭菇為食材，以魚茸調味后修飾成“猴頭”形蒸制成熟，一同盛裝在燉盅內，澆入頂級清湯成菜；具有“猴頭”栩栩如生，湯色清澈見底，營養豐富等特色。
=素菜湯包=
食材：綠葉菜、豬皮凍、雞清湯、火腿茸、嫩筍等