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盛菜用的器皿叫什么 什么菜適合用南瓜當器皿種

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盛菜用的器皿叫什么 什么菜適合用南瓜當器皿種

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焦根木在切菜 。 王輝攝
焦根木在切菜 。 王輝攝
【盛菜用的器皿叫什么 什么菜適合用南瓜當器皿種】2月15日， 中國黃山(王輝、劉浩)焦根木是黃山風景區西海大酒店的行政總廚， 也是中國徽菜大師 。 扎根黃山36年， 精心烹制徽菜， 開拓創新 。 發展起來的徽州名菜宴榮獲第十三屆中國廚師節金獎， 被中國烹飪協會授予“中國名菜宴”稱號 。
了解焦根木的人都說他有老黃牛的開拓創新韌勁 。 焦根木將傳統烹飪方法與徽州歷史文化相結合， 充分挖掘古徽州文化資源， 遍訪古徽州一府六縣， 創新傳統徽菜做法， 形成了以徽州文化為主題的徽菜宴， 命名為“徽州名人宴” 。
“徽州名流宴”的特色菜有：學士第一鍋、程大偉算盤、鮑氏玉蘭衣、行知教育錄、毛蒙錢蝦、連科三狀元、徽州四大翰林、曹氏豆腐花、養生南瓜湯、徽州醬等
菜單是中英文印刷的， 餐具也是特別設計的 。 盛菜容器形似算盤， 紀念中國算盤鼻祖程大偉；錢， 紀念清代中國徽州貨幣理論家王茂蔭：書， 紀念人民教育家陶行知等 。 “徽州名人宴”， 每道菜都有文化背景介紹， 充滿文化內涵和餐飲味道 。 海內外游客在品嘗美食的同時， 也能感受到博大精深的古徽州文化 。
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黃山風景區西海酒店行政總廚焦根木和他的廚師團隊王輝
徽州山區有一句民謠， “手捧一盆蘆葦， 腳踩一把火， 除了神仙也算我一個” 。 “徽州名人宴”得到認可后， 焦根木和他的廚師團隊對其歷史淵源、原料選擇、制作方法等進行了挖掘和研究， 并對其口味特點和營養價值進行了改良和創新， 使其逐漸成為深受中外游客喜愛的著名小吃， 并作為“徽州名人宴”的配套小吃 。
2016年， 黃山西海賓館評選的“西海徽州陸寶樓”在中國旅游協會、中國旅游飯店協會舉辦的“首屆中國黃金旅游小吃”大賽中， 榮獲“中國黃金旅游小吃”稱號 。
“我扎根黃山36年， 一心只做了一道‘菜’” 。 這是焦根木的自我總結 。 他表示， 徽菜的傳承任重道遠， 他將繼續探索徽菜的研究與創新 。 (完)

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