植物黃油的功效與作用是什么植物黃油有什么用 _生活百科

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相傳公元前8000年左右，一個牧羊人將羊奶擠奶，放在動物皮做成的容器里，然后將羊奶放在陰涼的地方。太陽慢慢落山，氣溫下降，牛奶開始冷卻發酵。
第二天早上，牧羊人帶著羊出去吃草，順手把昨天的牛奶掛在馬鞍上。
牧羊人帶著羊和牛奶，走過崎嶇的山路，一路顛簸，顛簸，再顛簸..

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羊奶的脂肪慢慢地從水中分離出來，慢慢地，一層厚厚的黃油優雅地浮了起來~ ~
牧羊人嘗了嘗黃油，感嘆這簡直是人間美味。
這是作家伊萊恩科斯羅娃(Elaine Khosrova)在《黃油：豐富的歷史》一書中描述的一個片段。
(請忽略面包)
黃油細膩滑嫩，有乳香的香味，色澤淡黃，質地均勻。在法國，有句老話叫“沒有黃油，就吃不了大餐” 。
黃油可以涂在面包、熟食、蛋糕和餅干上，在西餐中占有重要地位。
法國人那么愛吃面包黃油，為什么還是那么瘦？這可能與某種黃油中的成分有關。今天，我就帶大家了解一下黃油。
近幾十年來，黃油的命運并沒有開頭描述的那么美好，一路被黑。其實一直黑到現在。
主要原因是黃油的主要成分是脂肪，其中80%基本是水。 80%的脂肪中， 70%是飽和脂肪， 25%是單不飽和脂肪，少量多不飽和脂肪(2.3%) ，還有少量膽固醇和磷脂。

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很多朋友應該對《時代》雜志的封面很熟悉，因為在過去的幾十年里，發生了一場驚心動魄的糖脂大戰。
一群黑脂肪(尤其是飽和脂肪)科學家，被糖業協會賄賂，不斷把糖的危害歸罪于脂肪。相關閱讀五十年前，在這場糖脂大戰中，他慘敗后，數億人獻出了生命。

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其中，上圖第一個Ancel keys是黑胖最厲害的角色。近幾十年來，他錯誤地引導了全世界的人對脂肪的恐懼。
然而，隨著研究越來越深入，真相越來越清晰。 2014年，《時代》雜志又發表了一篇文章，正式美白黃油(圖3) 。
但近年來，各種詆毀飽和脂肪的研究依然頻繁，很多人依然為黃油而擔憂。
其實早在2010年就有研究發現黃油是無辜的。
在測試了1813名心臟病患者脂肪組織中的CLA(富含黃油的脂肪酸)水平后，研究人員將其與1813名沒有心臟病的類似受試者進行了比較。
結果表明：
食用全脂乳制品的患者越多，心臟病發作的可能性越小，最好的患者心臟病發作減少49% 。