植物黃油的功效與作用是什么植物黃油有什么用( 三 ) _生活百科

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電視劇在熱播的時候，黃油取暖的梗也掀起了粉絲熱議，甚至在寒潮的時候，好多人都高呼--凍得我想吃塊黃油取取暖啦~
是不是真的有科學依據呢？
其實黃油取暖，真正的原理是黃油的中鏈脂肪酸供能起著作用，這種神奇的脂肪酸可以幫助改善腦部認知能力，還可以對抗疲勞，給你直接供能，達到取暖的效果，最近我會專門寫一篇MCT的科普。
自然界中的中鏈脂肪酸很少，除了椰子油和棕櫚油，黃油等乳制品也是其中一員，因此，黃油暖身提神醒腦，真的不無道理。
→黃油中丁酸消炎，改善腸道
黃油的丁酸，也是一種非常有名的短鏈脂肪酸。
丁酸只含有4個碳原子，進入人體后，不會被人體吸收，而是會成為腸道好菌群的食物，然后可抑制病毒，增加飽腹感。
醫學上對于丁酸的研究很多：
可以說，充滿奶香的黃油，是滿滿優質脂肪庫，但是這些年，背了幾十年的黑鍋。
其實，因為中國的地理環境，我們很多人從小就很少喝乳制品，大部分中國人對黃油還是很陌生的。
→ 乳糖不耐受能不能吃黃油？
在7500年前，歐洲開始發展畜牧業，這些早期的農民成年后同樣缺乏乳糖酶，因此不能順利地消化牛奶或者乳制品。
幸運的是，他們的后代恰經歷了一場一個基因突變，讓他們在成年后仍舊可以合成乳糖酶。
延續至今，據統計，歐洲乳糖不耐受的比例只有20%到40% ，而中國人乳糖不耐受的比例高達90% 。

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圖中橙色的加深表明了乳糖不耐受的比例的升高
但是，不同動物乳汁中的乳糖比例也不同，黃油中的乳糖不到0.1% ，牛奶中乳糖約為4.2% ，山羊奶為4.6% ，而人乳則高達7% 。
對于乳糖不耐受的人，也可以正常攝入黃油、酸奶、奶油或奶酪，因為，黃油、酥油的乳糖含量也較低，而酸奶的微生物已經將乳糖分解。
乳糖不耐受的人，一般吃12克以下的乳糖是安全的，而黃油中的乳糖含量非常少，想通過吃黃油吃12克乳糖幾乎不太可能。
因為，一杯黃油（227克）中的乳糖含量，大約是0.1克，可以這么說，黃油基本上是無乳糖的。 ⑦
→黃油是不是乳制品？
黃油來自于奶，嚴格來說應該算是乳制品，但是一些無乳制品飲食（dairy-free diets）也是允許吃黃油的。
因為，一般不吃乳制品的人，主要是因為乳制品中的蛋白質和碳水，而黃油中的蛋白質和碳水幾乎為零。
所以，就算你不能吃乳制品，也可以放心吃黃油。
→黃油怎么吃？
在國外，很多人喜歡黃油涂抹面包，但是作為生酮人士，這個高碳水吃法并不推薦，用黃油來做糕點之類，比如生酮蛋糕、生酮餅干等等卻是不錯的選擇。
值得一提的是，黃油加熱的時候，特有的香味非常迷人，用黃油代替其它的食用油部分菜都可以駕馭，比如黃油煎蛋，黃油炒蔬菜。（如果溫度超過175° ，可以用酥油代替。）
1. 黃油雞翅：雞翅腌制過后，只需將傳統的精制油換成西式的黃油，味道絕對與眾不同，也比植物油更加健康。