不要急著放煎蛋餅， 往面糊里加點， 搖一搖 。 薄而香， 不粘鍋 。
一頓營養豐富、美味可口的早餐能給我們的身體帶來巨大的能量、活力和健康， 使我們愉快而燦爛地開始新一天的生活 。
文章插圖
上班族的早晨時間非常寶貴 。 如何在最短的時間內做出美味健康的營養早餐蛋糕， 是我一直在琢磨的事情 。
煎餅最適合當早餐 。 它們嘗起來又軟又咸 。 它們是老少皆宜的主食 。 制作方法很多， 也不難 。 最經典最受歡迎的是蔥花雞蛋煎餅 。
而一個高質量的蔥花雞蛋煎餅的標準就是餅要盡可能薄；蛋糕兩面要均勻金黃；最后， 咸度要適中， 餅要軟而不膩 。
那么， 雞蛋餅怎么才能攤薄、不粘、不糊、好吃呢？廚師會教你四個小技巧， 保證你第一次成功 。 快速學習它們 。
文章插圖
技巧一：俗話說“巧婦難為無米之炊” 。 我覺得為了煎一個成功的雞蛋餅， 最好是不粘鍋或者平底鍋， 這樣才不會糊， 烤出來的雞蛋餅也不會油膩 。 特別是不粘鍋， 比普通鐵鍋好吃， 特別適合做雞蛋餅 。 同時大家要注意， 要想讓鍋不粘， 一定要先把鍋加熱， 然后上油， 再煎雞蛋餅 。
小貼士：要想把蛋餅攤得像紙一樣薄， 做好面糊是核心和關鍵 。 做雞蛋餅時， 面糊的稀稠度是關鍵 。 太厚的面糊不容易在鍋里均勻鋪開， 導致太厚， 而太薄的煎餅味道不好， 粘牙 。 所以， 不稀不稠， 能用筷子夾起的面糊是最好的 。 攪拌面糊時， 不要一次加多， 要分幾次加， 一邊加一邊 。 攪拌面糊， 輕輕搖動平底鍋， 鋪幾下， 使其均勻 。 還有一個技巧， 就是在調面糊的時候， 可以先把雞蛋打散， 然后放面來調面糊， 很好吃 。 攪拌面糊的時候加點油， 這樣就不會粘鍋了 。
小貼士：烤雞蛋餅的時候， 如果想攤的均勻薄一點， 不要等到油溫太高(只要加熱， 把手放在鍋上， 就可以有熱度)再舀一勺面糊進去 。 因為面糊受熱會有一部分很快粘在鍋底， 所以不要壓平 。 油溫五六成熱時， 將面糊倒入， 立即用刮刀或鏟子攤平 。
小貼士：煎雞蛋餅的時候， 可以加入自己喜歡的調料 。 除了蔥花， 還可以加入自己喜歡的菜， 如胡蘿卜丁、土豆丁、香腸丁、豆丁等 。 也可以加入胡椒粉、花椒粉等調料， 或者刷一些自己喜歡的醬料， 如豆瓣醬、醬油、辣椒醬等 。 再卷幾個菜， 很好吃 。 也可以先放面糊， 攤平再打雞蛋 。
文章插圖
材料：雞蛋4個、面粉350克、水500克、鹽5克、糖2克、蔥1根 。
制作方法：
第一步：將雞蛋打入碗中， 然后加入面粉、鹽、糖和蔥花 。
第二步：分批加水， 邊攪拌邊往一個方向加水， 直到沒有面粉顆粒， 靜置5-10分鐘再攪拌 。
第三步：將平底鍋或不粘鍋加熱至5-6成熱， 加入少許植物油， 搖動鍋體， 使油均勻地涂在鍋底 。
第四步：舀1湯匙蛋粉糊， 倒入鍋中 。 快速搖動鍋體， 使面糊均勻地涂抹在鍋面上 。 你也可以用鏟子把面糊攤平 。 記住， 每次你把面糊舀到鍋的前面， 你應該在使用它之前再次混合好 。
第五步：待煎餅底部金黃， 翻面， 另一面煎成金棕色， 即可出鍋享用 。 記住， 做煎餅的時候， 一定要用小火， 不然可能一面燒焦， 一面沒熟 。
【平底鍋煎雞蛋怎么煎圓 為什么在平底鍋上煎雞蛋餅不圓呢怎么回事】
相關經驗推薦
- 雞蛋蛋白什么時候添加 誰知道制作蛋白肉需要添加什么
- 紅棗雞蛋湯能豐胸嗎 吃紅棗雞蛋湯的好處
- 小麥雞蛋牛奶過敏吃什么 小麥雞蛋過敏吃什么蛋糕比較好
- 粉絲炒雞蛋的做法 粉絲炒雞蛋做法分享
- 雞蛋炒西紅柿的做法 雞蛋炒西紅柿的做法分享
- 雪蓮果和梨子能同吃嗎 吃了梨子能吃雞蛋嗎
- 西紅柿雞蛋怎么炒 西紅柿炒雞蛋做法介紹
- 雪蓮果和雞蛋一起吃嗎 雪蓮果和雞蛋一起吃會怎么樣
- 黨參茯苓陳皮雞湯 陳皮加黨參煎湯有什么功效
- 雞蛋生吃好還是熟吃好