這兩樣都建議搭配點辣椒醬和醋 ， 可以解解膩 。
化龍池總店
/地址/
人民西路283號
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成都空運來的鮮鴨血 ， 先要在秘制的香料鍋中“緊一道” ， 緊過的鴨血會比平常吃到的要更嫩口一些 ， 而且毫無腥膻之氣 。 因為高品質 ， 氣孔很少、鴨血煮久了也不會浮起來 。
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鴨血在紅湯越煮越好吃 ， 越煮越進味 ， 不爛不散 ， 柔嫩順滑 ， 充滿五香的回味 。
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除了火鍋之外 ， 強烈推薦鹵水豆干 。 鹵水味在火鍋里煮過之后已經不明顯 ， 但豆干本身是用的柴火香干 ， 即使煮過多時 ， 仍然可以吃得出那股柴火的煙香 。
萬家麗店
/地址/
荷花路萬家麗生活家居廣場南門
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撈緣憑著“好湯、好菜、好人緣” ， 僅憑椰子雞和豬肚雞兩道特色鍋底就在長沙立足八年 ， 姬松茸豬肚雞 ， 料放的特別足 ， 煮之前我沒忍住打開鍋蓋偷看了一下 ， 滿滿一鍋 。 湯頭燉得雪白 ， 每一鍋熬足8h ， 精選走地雞 ， 純手工反復清洗豬肚 ， 湯底鮮、沒有任何異味 。
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本是奶白的湯汁多了姬松茸的加持 ， 煮后變得澄黃 ， 嘗一口 ， 層次分明 ， 入鼻先是菌菇的香味 ， 入嘴之后中藥材的味道充斥到口腔里 ， 豬肚和雞肉的雙重肉汁融合到湯頭里 ， 異常濃郁 。
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爆漿手打蝦丸內藏玄機 ， 必點 。 蝦丸純手工制作 ， 吃起來可以感受到沒有完全打散的 ， 仍舊還是一顆一顆的蝦肉 。
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吃起來要小心 ， 注意放涼一些 ， 因為咬下會有爆汁 ， 說是汁水可能不夠貼切 ， 因為是已經融化的芝士 ， 在燈光下明晃晃地閃耀著 ， 濃郁鮮美 ， 一口下去滋啦流出 ， 爆漿一般 ， 燙嘴又舍不得放口 。
樂和城新店
/地址/
黃興中路188號樂和城4樓
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大龍燚最近菜單更新 ， 推出了精選牛肉系列 。 是我最愛的帶皮牛肉是牛內排肉 ， 先加入香辛料用燙煮的方式去腥過 ， 端上桌來 ， 僅需要在鍋里煮一小會兒 ， 就能很好的吸收味道 。
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要馴服扎實的帶皮牛肉 ， 就一定要用大龍燚的紅油鍋底 ， 隨著溫度升高 ， 皮肉緊縮 ， 口感緊致 ， 沁香入味 。 皮肉緊實相連的帶皮牛肉 ， 煮好之后并不是干柴的口感 ， 而是十分Q彈軟糯 ， 嘴唇可以明顯感受到黏黏的感覺 。
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