3.鍋中放油 ， 油溫五成熱時放入蔥花 ， 炒香后放入胡蘿卜和土豆丁 ， 翻炒均勻調好口味：加入適量醬油和鹽 ， 再加入適量水 ， 蓋上鍋蓋大火煮開 。
4.煮沸后 ， 將面團放入鍋中 ， 再次將鍋轉小火 ， 均勻倒入一個雞蛋的蛋液 ， 待蛋液完全凝固定型后攪拌 ， 再轉大火 。 這樣做出來的蛋花會非常均勻漂亮 ， 不會因為大火而散掉蛋花 。 然后加入小油菜 ， 攪拌均勻 ， 再煮半分鐘出鍋 。
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