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q彈科技 勁Q怎么做

小知識


q彈科技 勁Q怎么做

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前幾天包餃子 ， 剩了一斤肉 ， 以為凍了就不新鮮了 。 想起這一年來我向舅舅請教豬肉丸子的做法 ， 一步一步把肉泥做成丸子 。 我下樓買了芥末 ， 做了個芥末丸子湯 。 沒想到很受歡迎 。 孩子一連吃了十幾個丸子 ， 還說好吃 。 肉丸看似簡單 ， 你卻無法掌握其中的竅門 。 你做的肉丸吃起來又爛又悶 ， 不能吃 。
【q彈科技 勁Q怎么做】
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今天要和大家分享的是我叔叔的做法 。 煮出來的丸子爽滑可口 。 難怪孩子們這么喜歡它們 。 自制的肉丸新鮮、干凈、衛生 。 孩子就算貪吃 ， 也不愁多吃幾個 。 如果它們太多 ， 可以放在冰箱里冷凍 。 吃的時候可以直接扔到鍋里煮熟 。 簡直太簡單了 。 話不多說 ， 我們來看看怎么做吧~
【Q肉丸】肉末(或雞肉、牛肉或魚肉)500g ， 姜粉2g ， 花椒粉2g ， 蠔油20g ， 料酒10g ， 紅薯淀粉50g ， 泡打粉2g ， 胡椒粉3g ， 蛋清1個 ， 鹽2g 。
[制造步驟]
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1.準備豬肉泥 ， 肥瘦豬肉比例2: 8 ， 而且一定要攪打細膩 ， 這樣口感才會順滑 ， 其他肉類也是如此 。
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2.加入所有液體成分 ， 攪拌均勻 。
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3.接下來是讓balls Q光滑的技巧 。 加入淀粉和發酵粉 。 泡打粉的加入可以讓丸子的肉質非常清爽 。 很多人會介意發酵粉 。 其實不含鋁的泡打粉是可以放心食用的 。
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4 ， 接下來就是招數2 。 你必須在同一個方向激發能量 。 精力充沛是一種堅定的、能夠形成一個球的感覺 。 如果你有打蛋器 ， 也可以用 。 如果你不能激起能量 ， 你就不會玩q 。
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5.抓起肉球 ， 從老虎嘴里擠出來 ， 輕輕一搓 。
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6.燒開一鍋水 ， 加入肉丸 ， 煮到浮起來 。
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7.取出并瀝干水分 。 這不是煮熟的球 。 可用于二次烹飪 。 如果想直接蘸醬吃 ， 再煮一分鐘要煮透 。
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