導語：立秋后，雞和鴨站在一邊，包在餃子里吃 。 又嫩又多汁，可惜你不知道怎么吃！
大家好，我是傻大姐美食 。 俗話說，秋季增肥是為冬季御寒做準備 。 冬天天氣冷，秋天吃的營養，讓身體長胖，可以御寒保暖，冬天就不會覺得冷了 。 這個時候，我們應該吃一些美味的食物 。 我們的首選是“吃肉”，用肉粘脂肪 。 那么什么樣的肉既有營養又能充分堅持秋胖呢？今天給家人安排了一個羊肉餡的餃子！
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【羊肉大蔥餃子】準備好的食材有：羊肉、大蔥、花椒水、醬油、生抽、食用油、鹽、蠔油 。
具體做法如下：第一步：羊肉買回來后，把里面的筋都拿出來，用絞肉機攪成肉 。 不要把肉扭得太厲害，把扭好的肉放進鍋里 。 取一個碗，放入50粒花椒粒，用開水浸泡30分鐘，將花椒粒的香味泡出來，然后扔掉，將花椒水倒入羊肉餡中 。 花椒水對羊肉的作用更好，比料酒強好幾倍 。 加入少許醬油上色，2勺蠔油，1勺生抽和適量鹽攪拌均勻備用 。 不要放十三香和辣椒面，會影響羊肉本身的口感 。
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第二步：準備五根大蔥，切碎 。 當我們切它們的時候，我們的眼睛會很熱 。 對了，我教你一個小技巧 。 我們剁的時候會在旁邊放一個盛有冷水的碗，這樣就不會感覺到大蔥的辣眼睛，大蔥的辣味都會被冷水吸收掉 。 將蔥花放入羊肉中，倒入3勺食用油和適量鹽，順時針攪拌，使肉完全吸油 。
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第三步：最好自己卷餃子皮 。 你應該用冷水和面，這樣面皮會很結實 。 給面團蓋上一層保鮮膜，醒發30分鐘，這樣搟出來的餃子皮就很軟了 。 搟開餃子皮，用勺子加入適量的蔬菜餡，包成船形的餃子 。 根據你個人的技能，把它們包成你喜歡的形狀 。
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第四步：在鍋蓋上撒一層干面粉，把包好的餃子放在上面 。 鍋中放入適量冷水，大火燒開 。 煮沸后，將餃子放入鍋中 。 不要急著蓋鍋，煮10秒 。 用勺子滾一下，讓鍋底更容易避免粘鍋 。 中火煮開后，倒入一碗涼水，再蓋上鍋蓋，煮開，餃子會全部鼓包起來，浮在鍋底，餃子就熟了 。 關火出鍋！
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羊肉餃子最好配大蒜 。 嫩滑多汁，很好吃 。 吃一口是滿足食欲的一種特殊方式 。 秋天，朋友們一定要給家人包一個羊肉餃子 。 經常吃羊肉可以提高免疫力 。 這樣才能保證吃一次就愛吃 。
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烹飪技巧：
1.吃羊角子的時候要選擇小山羊的肉，這樣吃起來不難吃，而且肉更嫩更好吃！
2.拌羊肉餡的時候，不需要放生姜去腥 。 胡椒水是去除臭味的最好方法 。 吃豬肉的時候可以放點姜末 。
【用什么魚包餃子好吃 什么魚肉包餃子好吃】
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