清燉豬腳湯放什么配料清燉豬蹄放什么調料 _生活百科

說起豬蹄，女生首先想到的是滿滿的膠原蛋白，仿佛一口吃下去，皮膚會嫩很多；對于男生來說，首先想到的就是吃喝，把豬蹄醬到軟爛，吃一口肉，喝一口酒。很愜意啊！

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豬蹄含有豐富的蛋白質、膠原蛋白、鈣、磷、鎂、鐵、維生素等有益成分。可以說豬蹄不僅好吃，而且營養豐富，還有很多做法！但是冬天最好的吃法就是燉！燉豬蹄味道鮮美，營養豐富，飲食健康，符合秋補冬藏的飲食規律。

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但是很多朋友說家里燉的豬蹄不是臭就是湯不鮮不香。其實燉豬蹄有一招。今天就來詳細說說吧。燉豬蹄的時候，切記“3不放過”這一招。確保燉出來的豬蹄軟爛嫩滑，湯汁清香無味！
【清燉豬腳湯放什么配料清燉豬蹄放什么調料】

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材料：豬蹄2只，黃豆150克，蔥、姜、食用油、鹽。
練習：
先將黃豆提前用溫水浸泡30分鐘；豬蹄洗凈去除雜毛后，用冷水浸泡30分鐘，再沖洗干凈。蔥切段，姜切片備用。
然后在鍋中加入適量的油，放入蔥、姜，翻炒至香，然后關小火，再放入豬蹄，翻炒至豬蹄皮微黃。

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提示：如果豬蹄不清理豬毛，基本不可能結巴。即使我們買的時候已經精挑細選，上面還是會有一些豬毛。所以清洗豬蹄的時候，可以先把豬蹄放在火上，把豬毛燒了再清洗。對于變黑的皮膚，可以用鋼珠刷一下。

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豬蹄外觀用微黃氏炒熟時，加入泡好的黃豆，繼續翻炒2分鐘，再加入適量的水和鹽。鍋大火燒開后，小火燉一個半小時。
這樣就可以品嘗到豬蹄的原汁原味的肉香，不僅香而且不膩。豬蹄上的肉軟爛嫩滑，豬蹄上的筋和皮Q彈爽口！黃豆在煮的過程中吸收了湯中的油，又香又軟！

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老話說，豬不喜椒，羊不喜椒，牛不喜韭菜，魚不喜蒜。換句話說，做菜的時候，食物和食材之間的禁忌。燉豬蹄的時候，切記以下三種食材不能放！
1、不能放辣椒！只要做燉豬蹄，記得不要放辣椒。因為花椒的味道太霸道，加入花椒會影響豬蹄的肉味，讓豬蹄湯味道怪怪的。

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2、不能放二次水！不管是燉的還是紅燒的，只要是燉的，記得不要放二次水！意思是加水的時候，一次性加足水，中間不要燉，水不夠。因為兩次加水會讓鍋內溫度瞬間變化很大，導致豬蹄緊繃，口感不好！

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3、不能放料酒！很多朋友說，料酒不是去腥去脂的好東西嗎？為什么不能放料酒！這是因為料酒是由酒精和香料混合而成的，它利用酒精的揮發帶來一些魚腥味和所含的香料來中和味道。但是燉的時候不適合料酒，會破壞豬蹄和湯的味道！

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小貼士：燉豬蹄的時候，不要加鍋蓋，也不要開小口，這樣水蒸氣蒸發的時候，豬蹄里面的腥味就會被帶走。如果蓋子完全蓋上，氣味會越來越重！這就是燉豬蹄的絕招！其次，在添加食材時，盡量選擇口味中性、氣味溫和的食材，以免影響豬蹄的口感。

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