1、首先我們把我們魚香肉絲中的材料胡蘿卜以及木耳，竹筍切成絲，只要能切得越細就盡可能的切細，然后把我們豬肉上的脊梁骨鮮肉用熱水泡，像上面魚香肉絲中的材料一樣把我們的豬肉切成絲兒，把切好的豬肉絲放到一個大的盤子里，再加一些食鹽，料酒，淀粉，蛋清加以腌制，這樣做的目的是去除豬肉上的血腥味 。接下來我們就要做我們的第二步了 。
2、第二步我們把食用鍋洗干凈在鍋里面放大量的油，為什么在這里我要說放大量的油呢？因為魚香肉絲這道菜主要就是油要多，在我們的豬肉絲兒炒得要變色了的時候，說明這時候我們的豬肉絲已經有八分熟了，然后我們再把我們的材料木耳絲胡蘿卜絲兒以及竹筍絲兒放在鍋里面與豬肉絲一起炒 。在這個過程中我們的火候必須要用大火炒，因為魚香肉絲這道菜最重要的就是必須要用大火不能用小火慢炒 。
【魚香肉絲肉怎么做嫩 這樣做才能好吃又滑嫩】3、而且這其中的動作一定要快速，待魚香肉絲這道菜快熟了的時候我們在把我們切好的姜蔥沫一起放到魚香肉絲中，濃濃的魚香肉絲香味兒就已經從廚房里面飄出來了 。
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