作為生活在沿海城市的人 ， 開海后終于可以在餐桌上看到各種時令海鮮 ， 尤其是喜歡吃魚的人 。 九月以后可以品嘗到各種新鮮的海魚 。
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今天去了農貿市場的海鮮大排檔 。 休漁期間的寂靜已經一掃而空 ， 幾乎每個攤位都擠滿了前來購買的人 。 開海后有這八種海魚 。 可以說是便宜又好吃 。 別忘了買給家人嘗嘗 。
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禁漁期結束后 ， 先上市的是小鲅魚 。 新鮮的鲅魚不太大 ， 因為海水還沒有冷卻下來 。 雖然肉有點軟 ， 但是10塊錢3斤左右的價格 ， 正是初嘗的絕佳時節 。
推薦一道菜【麻辣魚丁】
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1.將小鲅魚清洗干凈 ， 將魚片沿鲅魚背部切成兩片 ， 去除內臟、魚刺、魚頭 ， 然后將魚身上的血水清洗干凈 ， 將鲅魚肉換成較大的丁 。
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2.在鲅魚肉中加入料酒、鹽和胡椒粉 ， 拌勻 。 撒上干淀粉掛糊 。
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3.把油放進鍋里 。 油溫五成熱時 ， 將魚丁放入鍋中 ， 炸至魚丁金黃色表面形成硬殼 ， 待油溫再次升高后撈出 。
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4.將蔥、姜、蒜、干辣椒放入油中煸炒 ， 放入一碗由料酒、一級鮮醬油、鹽、糖、香醋、水淀粉混合而成的醬中煮熟 ， 然后將魚丁、胡椒粉放入鍋中 。
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5.將魚丁和胡椒粉在鍋中翻炒均勻 ， 直到魚丁均勻沾上醬汁 ， 然后在鍋中倒入少許辣椒油 。
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特色：麻辣鮮香 ， 一點腥味都沒有 。 這是特殊膳食的一道好菜 。
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偏魚是海邊人特別喜歡的一種海魚 。 它的肉質細嫩 ， 只有一根主刺 ， 魚沒有異味和腥味 ， 煮熟后特別好吃 。
推薦一道菜【煎偏魚】
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1.將偏口的魚清洗干凈 ， 去除腮、鱗、內臟 ， 在魚的兩側均勻換上花刀 ， 加入料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜絲腌制 。
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2.鍋內油溫六成熱時將偏魚擠干 ， 表面均勻拍一層干面粉 ， 放入鍋內炸至金黃浮起 ， 取出 。 油溫再次升高后 ， 放入鍋中炸至酥脆后取出 。
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Tip :偏魚也可以先腌制晾干至半干 ， 然后在鍋里炸至兩面金黃 ， 然后撈出 ， 再配上玉米餅 ， 這是沿海非常有名的一道菜 。
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小黃魚又稱“小黃魚” ， 是我國“四大經濟魚類”之一 。 小黃魚肉質細嫩潔白 ， 蒜瓣狀 ， 魚刺極少 。 適合煎燉 ， 沿海居民也喜歡用它包餃子、漚丸子 。
推薦一道菜【紅燒小黃魚】
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1.小黃花魚清洗干凈 ， 去除魚鱗和魚鰓 ， 把內臟取出來后洗凈 ， 整齊的碼入盤中 。
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