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南瓜餅又甜又軟 ， 很多人喜歡吃 。 南瓜餅制作簡單 ， 但不同的食譜和做法有不同的味道 。
很多做過南瓜派的朋友可能會遇到這樣的麻煩 ， 就是如果南瓜派足夠香足夠甜 ， 糯米粉的量不能太多 。 但是糯米粉用少了 ， 南瓜餅的胚就會發粘 ， 不易成型 。
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另外 ， 用糯米粉做的南瓜餅不僅不易成型 ， 而且粘牙 。 有什么辦法解決這個問題嗎？
是的 ， 當然 。 訣竅是面粉和油 。 首先 ， 加入一定比例的面粉可以解決南瓜餅粘牙的問題 。 此外 ， 在制作過程中 ， 使用油可以幫助南瓜面團更好地成型 。
學會這兩個小技巧 ， 做出來的南瓜餅軟硬適中 ， 不會再粘牙了 ， 而且都很美很甜 。
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280克熟南瓜泥
糯米粉140克
50克面粉
白糖30g(可根據個人喜好增減)
肉松適量
1.將新鮮南瓜去皮 ， 切片 ， 放入大碗或盤中 ， 放入鍋中蒸至軟爛 。 把碗里多余的水過濾掉 ， 然后搗碎備用 。
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2.將280克南瓜泥放入干凈的碗中 ， 加入140克糯米粉、50克面粉和30克白糖 ， 攪拌混合成糊狀 。
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小貼士：面粉不能加太多 。 一般糯米粉和面粉的比例是3: 1 。 這樣做出來的南瓜餅比較軟 ， 但是不會粘牙 。
【為什么南瓜餅一直粘手 南瓜餅為什么那么粘牙】3.將南瓜糯米面糊移到案板上 ， 在手上和面糊表面涂少許玉米油 ， 將面糊揉成光滑不粘手的面團 。
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4.把面團搓成條狀 ， 然后切成大小均勻的幾小份 。
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5.每一小劑揉成一個圓球 。 在揉圈的過程中 ， 可能會有些粘手 。 這時候在手掌上沾點玉米油 ， 就可以很輕松的揉搓小球了 。
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6.取一個球 ， 用手壓平 ， 中間加適量肉松 ， 然后收口 ， 重新搓成圓球 ， 做成南瓜湯圓 。
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7.在案板上撒一些面包屑 ， 然后把南瓜湯圓放在面包屑上 ， 用手將湯圓壓平 ， 做成圓餅 ， 使圓餅的上下和所有側面都均勻地覆蓋上面包屑 。
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8.鍋干熱后 ， 倒入少許食用油 。 油溫升高后 ， 加入南瓜糯米糕 ， 煎至南瓜糯米糕兩面變色 。 中間微腫時 ， 繼續煎1分鐘左右 。
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