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3.再炒兩個雞蛋作為配料 ， 全部放在一起 ， 加入適量的鹽、蠔油、胡椒粉、雞精、香油 ， 攪拌均勻 。
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4.取出一個饅頭皮 ， 舀入適量餡料 ， 按照個人手法包好 ， 捏緊 ， 保證不露出餡料就成功了 。
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四、韭菜素包子
1、韭菜清洗干凈 ， 控干水分 ， 剁成碎末 ， 包韭菜餡最怕的就是出水 ， 一定要控干再切 。
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2、煎好的雞蛋 ， 等涼了再放進去 ， 別把韭菜餡燙壞了也容易出水 ， 加入1勺蠔油 ， 1勺熟油、黑木耳、食鹽 ， 攪拌均勻 ， 鹽盡量的晚放一會兒 ， 也是為了防止韭菜出水 。
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3、取出一個包子皮 ， 舀入適量的餡料 ， 收緊捏口 ， 防止露出餡料 。
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五、豬肉茄子餡
1、準備300克五花肉 ， 三分肥七分瘦最佳 ， 剁成肉餡 ， 加入食鹽、蠔油、蔥姜末、胡椒粉、生抽、芝麻香油 ， 順著一個方向攪拌均勻 。
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2、接著處理餡料部分 ， 茄子清洗干凈后 ， 切成碎丁 ， 加上一勺鹽 ， 翻拌均勻 ， 腌制一會兒 ， 攥干擠出多余的水分 。
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3、茄子出餡率低 ， 一盆茄子殺完水分 ， 攥干后只剩下一點 ， 和肉餡攪拌均勻 ， 先放在一邊入味 ， 餡餅部分制作完成 。
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六、醬肉包
1、新鮮香菇直接切 ， 干香菇需要泡發 ， 將食材清洗干凈 ， 洋蔥改刀切成碎末 ， 香菇用同樣的方式 ， 也切成碎末 。
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2、起鍋燒油 ， 將提前剁好的肉餡 ， 放進鍋中炒散 ， 肉末部分建議 ， 三分肥七分瘦 ， 回家自己剁 ， 炒至肉末變色 。
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3、肉末炒散炒變色 ， 下入半勺花椒粉、1勺料酒、1勺醬油 ， 1勺蠔油、2勺黃豆醬 ， 翻炒均勻后 ， 倒入香菇丁 ， 翻炒2分鐘出鍋 。 （黃豆醬或者甜面醬）
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4、將炒好的餡料裝入碗中 ， 等稍微晾涼之后 ， 倒入洋蔥丁 ， 攪拌均勻 ， 餡料部分就制作完畢了 ， 前面的醬料已經有咸味了 ， 口味重的小伙伴 ， 可以適當再加點鹽 。
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