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2.將紫薯蒸熟 ， 趁熱加入牛奶25毫升、白糖30克 ， 搗成泥狀 。
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3.將南瓜泥倒入盆中 ， 慢慢加入糯米粉 ， 粘在手上成一團 。 蓋上蓋子 ， 醒20分鐘 。 因為南瓜品種不同 ， 含水量不同 ， 以上南瓜和糯米粉只是一個參考值 。 基準是成品面團不粘手 。 切記不要太軟 ， 很難成型成球 ， 容易崩變 。 咖啡是用老南瓜做的 ， 含水量比其他品種略少 。 南瓜面團醒后 ， 分成30g面片 。
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【蒸南瓜丸子 把珍珠丸子放南瓜里蒸的菜叫什么菜】4、準備好一小碗清水和白芝麻 。
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5、南瓜面胚拿在手里揉一揉 ， 用手捏扁 ， 打上紫薯泥 ， 用虎口之力慢慢聚攏封口 ， 雙手沾點清水 ， 揉圓南瓜團 ， 放進芝麻里打滾 ， 然后用雙手按壓南瓜圓 ， 一是為了使芝麻沾得更牢靠 ， 二是將南瓜圓最后定型使其更圓 。 全部團好備用 。
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6、鍋入油1300毫升 ， 加熱到三成熱 ， 三成熱也就是手掌心靠近油面有微微熱氣 ， 或者把筷子放入有小泡泡冒出 。 放入南瓜圓 ， 一次不要放得太多 ， 最多八個左右 ， 用木鏟輕輕推動拿其受熱 ， 不推動的話靠近鍋底的那一面會糊 。
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7、切記保證小火炸制 ， 看到南瓜圓浮起 ， 開始用木鏟貼著鍋邊輕輕按壓南瓜圓 ， 一個接著一個 ， 輪回按壓四五次 ， 這是麻球空心的要領 。
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8、全部麻球都按壓完畢 ， 開大火讓麻球上色 ， 看到麻球發黃發硬可以撈出控油 。 如果炸得不夠黃 ， 涼了會白白的沒有賣相引不起食欲 ， 如果炸得不硬 ， 涼了會塌窩 。
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色澤金黃 ， 皮薄香脆 ， 甜糯可口 ， 真是愛極了 ， 怎么吃都吃不夠 ， 盡管這樣 ， 咖啡還是要提醒一下自己和大家 ， 糯米不好消化 ， 每次食用量不可過多 。
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人見人愛 ， 花見花開 ， 香甜軟糯的圓胖子空心麻球 ， 你也來試試吧 。
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