湖南面食雞蛋灌餅的面是哪種面( 二 ) _生活百科

鍋刷上油，開小火，鍋熱后將餅放入鍋內，餅邊變色后，澆上一層植物油，鎖住餅的水分，使里面更柔軟。
把蛋糕翻過來。這時候的蛋糕就像一個膨脹的氣球，越做越大。這時，在地殼上戳一個洞。

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將蛋液倒入其中，然后將蛋糕翻面，烤1分鐘。蛋液全部定型后，再翻一遍。當烤好的蛋糕邊緣再次鼓起，就可以出鍋了。
當你刺這個孔時，小心不要被蒸汽燙傷手。
做雞蛋灌餅，做餅坯的時候把嘴閉緊就行了，搟的時候不要把皮弄破。翻轉每一個蛋糕的時候都很容易把雞蛋填滿。按照這種方法，蛋糕一個接一個地被烤焦。