提起云南 ， 你首先會想到什么？
云南 ， 也被稱為“彩云之南” ， 以其美麗神奇的自然風光而聞名于世 。 無論是世界文化遺產麗江古城 ， 有“植物王國”稱號的西雙版納 ， 還是四季溫暖的“春城”昆明 ， 無數游客流連云南 。
但是云南有美麗的風景 ， 優雅的女孩 ， 和許多令人垂涎的美食 。 云南有“美食之城”之稱 ， 云南菜是中國最具民族特色的地方菜系 。
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我給大家介紹七道云南名菜 ， 味道很好 ， 烹飪方法也很簡單 。 讓你在家就能品嘗到正宗的云南菜 。 看完之后 ， 試著去做 。
第一道：野生菌火鍋
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云南獨特的地理位置孕育了種類繁多的野生菌 ， 造就了許多經典的云南美食 ， 野生菌火鍋就是其中之一 。
野生蘑菇火鍋以老母雞為主要原料 ， 輔以數十種蘑菇燉制湯底 。 烹飪方法簡單 ， 味道極其鮮美 ， 湯底含有多種維生素和礦物質 ， 營養價值很高 。
在家做飯時 ， 可以選擇干野生蘑菇 ， 和老母雞一起燉至雞肉熟透 ， 可以作為火鍋湯底 。 加點牛肉片 ， 綠葉蔬菜 ， 金針菇涮著吃 ， 可謂是回味悠長的美味 。
第二道菜：云南白肉
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云南白肉是夏季頗受歡迎的云南美食 。 這道菜以豬排為主 ， 肉軟糯而不膩 ， 夏天吃起來特別開胃 。
在家制作時 ， 最好選擇三分肥七分瘦的五花肉 ， 味道更好 。 先將五花肉切片 ， 蒸熟 ， 然后在鍋里爆香蔥、姜、蒜 ， 放入五花肉 ， 翻炒熟幾分鐘 ， 即可食用 。
第三道菜：清蒸雞
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在云南旅游 ， 必吃的一道菜是蒸雞 ， 這種菜在民間已經流行了200多年 。 蒸雞不僅食材精致 ， 制作方法也很有特色 。 應選用云南土雞 ， 放入蒸籠蒸熟 。 雞肉出蒸鍋時 ， 鮮嫩金黃 ， 湯底清香清澈 。
在家制作時 ， 可以選擇土雞、胡蘿卜、蔥、姜作為食材 ， 使用蒸鍋作為烹飪工具 。 煮開后轉小火煮至少兩個小時 ， 更好的保留雞肉的鮮味 。
第四道：沾益辣子雞
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雞也是“主角” 。 相比汽鍋雞 ， 沾益辣子雞更受愛吃辣的人歡迎 。 詹辣子雞味道鮮美香辣 ， 辣而不辣 ， 讓食客大快朵頤 ， 倍感舒適 。
制作時 ， 將雞肉切成小塊 ， 油炸后瀝干水分備用 。 另一口鍋放入干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜 ， 倒入雞塊 ， 加入調料 ， 轉大火翻炒幾分鐘后出鍋 。
第五：黃燜雞樅 。
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扒雞樅的配料是云南特有的一種香菇雞樅 。 這種木耳煮熟后味道鮮美 ， 帶著淡淡的甜味 ， 口感嫩滑如雞 ， 深受當地人喜愛 。
制作時 ， 先將香菇翻炒 ， 再加入紅燒醬 ， 翻炒幾分鐘后出鍋 。 值得注意的是 ， 紅燒醬最好選擇純米酒 ， 不要加水 ， 這樣會讓雞樅口感更好 。
第六道：黑斬
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黑排骨是云南的一道名菜 。 它是在云南名菜紅排骨的基礎上加入云南蘿卜制成的 。 味道咸辣 ， 深受人們喜愛 。
食材有紅椒、豬肉、青椒、大頭菜 。 把豬肉用油在炒鍋里炒一下 ， 然后加入其他配菜炒熟 。
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