鮮花餅有什么餡的鮮花餅的餡放什么會紅 _生活百科

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在剛剛過去的中秋節，花糕也趁著這個節日再次流行起來。畢竟，它也有和傳統糕點相似的一面。反正我自己會做。我想什么時候吃就什么時候吃，不用分時間和季節。
做蛋白酥皮，我只用一種配方。不用再把面團從膜里搓出來，也不再怕把它弄壞了。我只需要一個法寶，就是用差不多85度的熱水來和面。如果沒有溫度計，大概可以這么判斷。剛燒開的水倒入杯中，搖晃幾下，然后倒入面粉中攪拌。溫度要合適。
我用的是去年春天在當地玫瑰園采摘的可食用藤本玫瑰。家里用古紅糖腌制，開壇用了一年半。經過這么長時間的發酵，玫瑰醬除了暗香還有一點點酒香，非常迷人。別問我這醬怎么這么黑。用白糖保存的顏色會更好的保持花的本來顏色。為了更健康，我用紅糖，也就是調味汁。也可以在網上購買。現在網上品牌很多，價格也不一樣。自己選就好。

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在玫瑰餡中，我加入了成熟的芝麻、糯性發酵粉和蔓越莓干。熟芝麻和玫瑰醬的混合物味道很好，嚼起來有淡淡的香氣。加入糯米粉是因為玫瑰醬的濕度不同或者甜，熟糯米粉可以中和玫瑰醬的濕度和甜味；蔓越莓的加入也中和了玫瑰醬的濕度和甜味。小紅莓吸收了玫瑰醬中的部分水分，變得又腫又軟。同時酸甜的口感可以讓整個鮮花蛋糕甜而不膩，外酥里嫩。兒子說他比較喜歡這個蛋糕，天天吃，每餐都吃，不會膩。
鮮花餅放上兩天，因為餅皮吸收了玫瑰餡的水分，餅皮會變得軟脆，沒有剛烤出來的酥脆，但一點也不影響口感，口感更加融合，尤其是玫瑰香味濃郁爽口。

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使用的材料
玫瑰醬180克熟糯米粉40克熟芝麻20克蔓越莓干50克
油皮面團：
中筋面粉130克細糖10克85度熱水60克豬油40克
酥脆面團：
中筋面粉80克，豬油40克
表面裝飾：
【鮮花餅有什么餡的鮮花餅的餡放什么會紅】木印或筷子上涂有適量的食用紅色素。
具體做法：

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1-2準備食材。
2將面粉、糖、豬油放入水盆的油皮中。
3加入85度熱水，拌勻。
4揉成光滑的面團，放入保鮮袋中。讓它放松20分鐘。
5將面點面團中的配料混合揉成團，放入保鮮袋中防止變干。跟水油皮稍微松一點。

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6取玫瑰醬和熟芝麻(盡量避免花醬，取花瓣) ，熟糯米粉和蔓越莓干。
7拌勻，冷藏1小時左右。
將8分成約12塊(干餡和好袋)每塊約23克，搓圓，放回冰箱備用。由于玫瑰醬含水量不同，請根據實際情況增減用量。如果你的餡料太潮濕，你可以把它冷凍到變硬。從冰箱里拿出來，放幾分鐘，讓它裹在餡料里，封口。包好后，放置一段時間讓餡料變軟，然后用手掌輕輕壓平！
9把松開的油皮和面點分成12個揉面圈，排成兩排(我做了兩份) 。
10然后將水油包依次放入糕點中。
1用虎口合上后放下。
將面團搟平成橢圓形(光滑的一面朝下)