酸菜魚輔料可以加什么酸菜魚放什么配料好吃( 三 ) _生活百科

制作：
1、草魚肉片300克沖水10分鐘，吸干水分后加雞蛋1個、生粉5克、鹽2克上漿，脆漬10分鐘。
2、黃瓜片200克師水，放入青花斗碗內；再把魚骨和泡青菜200克分別師水。
3、鍋炙好后，放入A料（色拉油、泡椒油、泡椒醬各30克，自制利椒醬60克），小火炒香，下入泡青菜和蔬菜料（小米椒、青花椒各25克，香芹粒30克，青紅椒圈各50克，蒜片20克，圓泡椒5個），中火炒香，加入B料（自制酸湯650克，胡椒粉1克，白醋20克，花椒油3克，雞精20克），大火熬1分鐘，放入魚骨再熬1分鐘，撈出原料，裝入碗里（湯汁繼續留在鍋內）。
4、鍋離火，將魚片放入湯中，放入圓溶椒，小火煮至八成熟，將鍋內原料全部倒入碗內。
5、鍋內放入雞油20克，熟豬油10克，燒至五成熱時，放入青花椒和鮮辣椒圈，爆香后出鍋淋在魚片上即可。