泥鰍(Misgurnus anguillicaudatus)是一種底棲魚類 ， 活躍于河流、湖泊、稻田或小河中 。 它生命力很強 ， 生活在水里 ， 也能在泥里生存 。
如今 ， 你不容易抓到泥鰍 ， 但有許多人工養殖的泥鰍 。 市面上的泥鰍幾乎都是養殖的 ， 價格便宜 ， 大概十二塊錢一斤 。
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泥鰍含有豐富的蛋白質、維生素、鈣和低脂肪 ， 因此被稱為“水中人參” 。 泥鰍很好吃 ， 經常做的菜有：紅燒泥鰍、干泥鰍、泥鰍湯 。 最有名的菜是“泥鰍鉆豆腐” 。 不知道是不是只是傳說 ， 沒親眼見過 。
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泥鰍一般都有泥腥味 ， 所以我們買泥鰍的時候 ， 最好養一兩天 ， 讓它把胃里的臟東西都排出去 。 這樣可以減少很多泥腥味 ， 而且我們要換半天水 ， 你會發現水變得很臟 。 過了一兩天 ， 泥鰍就可以直接用來炒菜了 ， 不用殺了 。
今天分享泥鰍湯的特殊做法 。 我不需要殺死它或燙傷它 。 我可以用紅棗煮 。 湯濃、白、味美、營養豐富 。 還是有特效的好湯 ， 比如小孩 ， 年輕人 ， 老人出汗盜汗比較好 ， 要試試 。
材料：泥鰍1斤 ， 紅棗8枚 ， 姜絲適量 ， 枸杞適量 ， 鹽適量 。
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第一步：用清水將泥鰍沖洗兩遍；去掉棗子的核 。
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第二步：將鍋盡量燒熱 ， 然后加入底油 ， 將姜絲倒入鍋中 ， 再將泥鰍倒入鍋中 。
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第三步：倒入泥鰍后 ， 迅速蓋上蓋子 。 這個動作要快 ， 要連貫 ， 不然泥鰍一熱就跳出來了 。
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第四步：等到泥鰍在鍋里沒有反應 ， 再倒入適量的熱水 。
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第五步：再次放入紅棗 ， 開大火燒開 ， 再開小火繼續煮20分鐘 。
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可以看到煮20分鐘后 ， 湯汁呈乳白色 ， 味道相當鮮美 。
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最后 ， 在從鍋里倒出湯之前 ， 加點鹽調味 ， 然后把枸杞放入鍋里煮10秒 。
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一道美味的泥鰍紅棗湯就做好了 。 適合各個年齡段的人 ， 尤其是容易出汗的人 。
【泥鰍治虛汗的做法 泥鰍煲什么可以去汗】
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1.泥鰍身上的粘液最好不要去掉 ， 它有特殊的藥用價值 。 最好直接放鍋里 。
2.泥鰍保持干凈后 ， 就不用去內臟了 。 反正我們這里的做法是直接把泥鰍放進鍋里 。
3.一定要有姜絲 ， 既能去除泥腥味 ， 又有提神散寒的作用 。
4.紅棗核一定要去 ， 容易上火上火 。 如果孩子喝了 ， 不要吃太多紅棗 。
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