蝦母是什么品種母蝦是什么顏色 _生活百科

蝦有幾千萬種，可進口的食用蝦有幾十種。對于資深海鮮吃貨來說，分辨這些蝦仁并不容易。海蝦、刀額新對蝦和南美白對蝦有什么區別？如何區分竹筒蝦、九節蝦、虎蝦？
海鮮指南轉載自海洋世界。

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在正式介紹之前，有一些小技巧需要提前說明：
某些種類的蝦在外觀和體型上沒有明顯的區別。要區分它們，主要靠貝殼上不同顏色和形狀的圖案。但蝦殼中含有大量的蝦青素，一旦加熱，蝦殼會變紅，掩蓋原有的花紋；還有一些蝦，死后外殼會很快變色(比如變黑) ，這就給識別帶來很大困難。所以最好看活蝦的外觀來鑒別蝦的種類！
對蝦

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學名：中國對蝦
俗稱：中國對蝦、東方對蝦、對蝦、青蝦、黃蝦、海捕對蝦等。
蝦的全身由20節組成，其中頭部5節，胸部8節，腹部7節。除尾節外，每節都有一對附肢。有五對腳，前三雙是鉗子，后兩對是爪子。胸甲前緣的中心突出形成前角。前角的上下邊緣呈鋸齒狀。
蝦真的很大，尤其是母的，有的能長到二三十厘米，有半斤多重。雄蝦一般都在十厘米以上，大的能有一兩以上重。當然，越大的價格越貴。對蝦養殖用水和底砂的要求比較高，然后就是養殖密度。如果密度太高，蝦甚至會自相殘殺。與其他蝦相比，對蝦養殖成本也相對較高，這是其價格一直居高不下的主要原因。
野生的中國對蝦(Fenneropenaeus chinensis)就是我們常說的正宗“海捕蝦” 。
如何區分大蝦(對蝦)和海里捕到的南美白對蝦(白蝦)？
據業內人士透露，國內市場有電商用大規格厄瓜多爾白蝦冒充中國海捕大蝦。注意區分~
市面上有幾種蝦很容易和對蝦混淆，尤其是世界各地的南美白對蝦(包括厄瓜多爾白蝦，都是南美白對蝦) ，和我們中國對蝦幾乎一模一樣。選擇的時候可以掌握這些小技巧：中國對蝦基本上就是那種頭上有一根超過嘴巴的長刺(學名為鄂尖) ，胡須很長，體型比較大的那種。

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中國明對蝦
雞尾酒蝦

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學名：中國對蝦
什么是毛蝦？肯定有人問過。市場上很少見到的蝦，其實一點也不神秘：你吃過蝦皮嗎？你吃過蝦醬嗎？那是用毛蝦做的。
毛蝦個頭很小，最大只有3cm ，但產量很高。大多是用來曬蝦皮或者腌制成蝦醬，這是一種我們經常吃而又經常忽略的蝦。

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蝦

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學名：新對蝦
俗稱3360花蝦、爪蝦、刀額新對蝦(正宗)
雖然這些學名和俗名讓我們一頭霧水，但是“刀額新對蝦”這個名字在江湖上可是大名鼎鼎！“基圍”是廣東用于防止海水入侵的一種堤壩系統。在基圍內養殖的蝦統稱為刀額新對蝦。現在廣東養殖的斑節對蝦比較多，所以我們現在常說的正宗新對蝦一般指斑節對蝦。
臺灣明對蝦有很強的生命力。從蝦池撈出來到市場上基本不會死，所以賣的很好。
如何區分刀額新對蝦和白蝦？
斑節對蝦(新對蝦)容易與南美白對蝦、南美白對蝦(白蝦)混淆。區分他們首先是體型。斑節對蝦比較小，一般10厘米到15厘米左右，比斑節對蝦小一大圈。其次，看腿。刀額新對蝦的腿末端有點紅。最后看蝦頭上的刺(額頭劍) 。不像對蝦