煮粽子用食用堿還是小蘇打包粽子的時候食用堿是什么時候放 _生活百科

【煮粽子用食用堿還是小蘇打包粽子的時候食用堿是什么時候放】

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端午節快到了。端午節是中國的傳統節日，最重要的習俗是吃粽子。端午節吃粽子不僅是為了紀念偉大的詩人屈原，還有一個美好的寓意。所以每年這個時候家家戶戶都會有濃濃的粽子香，我家也不例外。粽子有不同的餡料，常見的有豆沙、蜜棗、豬肉餡等。不管哪種都很好吃，經濟實惠，干凈衛生，而且自己包粽子，想做什么口味都比較有儀式感。

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好的餃子是要煮熟了再吃的。不要以為煮餃子很簡單。其實有很多問題需要處理，比如做飯用冷水還是熱水，要煮多久？如果處理不當，煮的時候不夠甜，容易生，一點都不好吃。今天給大家分享煮粽子的正確方法，做好三件事。煮好的粽子又軟又好吃，來看看吧。

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1.煮粽子時，要用冷水煮還是熱水煮？
很多朋友煮粽子都是隨隨便便，有時候直接用熱水煮粽子，這樣粽子外面煮的快，里面卻是生的，導致煮出來的粽子松散外露，有硬核現象，大大影響了口感。正確的做法是用冷水煮粽子。糯米的漲熟過程會更加均勻，不會出現未熟的現象。而且粽子葉的香味會逐漸滲透到糯米里，吃起來會更香。

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2.不要在水里煮，加鹽和小蘇打。
很多朋友煮粽子只用清水，所以味道很一般。其實煮粽子的時候放一點鹽和食用堿(小蘇打)會讓粽子味道更好。俗話說“鹽可引甜” ，加鹽可以刺激糯米本身的甜味，也可以讓蘆葦葉的香味滲透到糯米里。而食用堿可以避免糯米中營養成分的流失，使糯米更加柔軟可口。所以煮粽子的時候別忘了這兩種調料。

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3.粽子煮多久？
因為粽子的主要成分是糯米，所以一定要煮透，不然吃起來生澀難消化，所以要煮很久。普通煮粽子是先用大火煮，再用小火煮三個小時，再燉半個小時，這樣煮出來的粽子味道更鮮美。如果用高壓鍋，一般是蒸，然后小火燉30分鐘，再小火燉20分鐘。無論用哪種鍋煮飯，鍋里的水都要一次性加足，防止餃子還沒煮好，鍋里的水就干了。